Envie d’un gâteau aussi beau que délicieux ? Ce Bundt Cake aux myrtilles fraîches est une véritable invitation à la gourmandise. Avec sa pâte à la vanille légère et moelleuse, son délicat parfum de citron et ses myrtilles juteuses qui éclatent à chaque bouchée, il a tout pour séduire les amateurs de pâtisseries maison.
Sa particularité ? Un joli cœur de fruits frais répartis au centre du gâteau, sans utiliser de confiture. À la cuisson, les myrtilles deviennent tendres et libèrent leur jus, apportant une touche fruitée qui contraste délicieusement avec la douceur de la pâte.
Facile à préparer et spectaculaire à présenter dans un moule Bundt, ce gâteau est parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert à partager en famille.
Ingrédients pour 8 à 10 parts
Pour la pâte moelleuse :
- 3 œufs à température ambiante
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 ml d’huile neutre ou 120 g de beurre fondu
- 120 ml de lait
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron (facultatif)
Pour le cœur aux myrtilles :
- 250 g de myrtilles fraîches
- 1 cuillère à soupe de farine
Pour la décoration (facultatif) :
- Un peu de sucre glace
Ou, pour un glaçage citronné :
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation du Bundt Cake aux myrtilles
1. Préparer le moule et le four
Commencez par préchauffer votre four à 175 °C.
Beurrez généreusement votre moule Bundt de 22 à 24 cm, en prenant soin de bien couvrir les reliefs et les petites rainures. Saupoudrez ensuite légèrement de farine, puis retirez l’excédent.
Cette étape est importante pour faciliter le démoulage et préserver la jolie forme du gâteau.
2. Réaliser la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, cassez les trois œufs. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez pendant environ 3 minutes à l’aide d’un batteur électrique.
Le mélange doit devenir plus clair, mousseux et augmenter de volume. C’est l’une des clés pour obtenir une texture légère et aérienne.
Versez progressivement l’huile, ou le beurre préalablement fondu et refroidi, puis ajoutez le lait et le zeste de citron. Mélangez doucement pour bien incorporer les ingrédients.
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver toute sa légèreté.
3. Préparer les myrtilles
Lavez délicatement les myrtilles fraîches, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Placez-les dans un petit saladier et ajoutez une cuillère à soupe de farine. Mélangez doucement pour enrober les fruits.
Cette petite astuce aide à limiter leur tendance à tomber au fond de la pâte pendant la cuisson et favorise une meilleure répartition des myrtilles dans le gâteau.
4. Former le cœur fruité
Versez la moitié de la pâte dans le moule Bundt préparé.
Répartissez ensuite les myrtilles en formant une couronne au centre, sans les laisser toucher les parois du moule. Cette disposition permet de créer un joli cœur fruité à la découpe.
Recouvrez délicatement avec le reste de pâte en veillant à bien enfermer les fruits.
Lissez légèrement la surface avec une spatule pour obtenir une répartition régulière.
5. Faire cuire le gâteau
Placez le moule dans le four préchauffé à 175 °C et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans une partie du gâteau sans toucher les myrtilles. Elle doit ressortir sèche, sans pâte crue.
Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir pendant environ 15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
Laissez refroidir complètement avant d’ajouter la décoration.
Comment décorer votre Bundt Cake ?
Pour une finition simple et élégante, saupoudrez généreusement le gâteau de sucre glace une fois qu’il est complètement refroidi.
Si vous préférez une touche plus gourmande et acidulée, préparez un glaçage au citron. Mélangez les 100 g de sucre glace avec deux cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une préparation épaisse et fluide.
Versez délicatement le glaçage sur le dessus du gâteau et laissez-le couler naturellement le long des reliefs.
Mes astuces pour un gâteau ultra moelleux
Pour réussir cette recette, privilégiez des œufs à température ambiante et fouettez suffisamment longtemps les œufs avec les sucres. Cette étape permet d’incorporer de l’air et contribue à la légèreté du gâteau.
Séchez bien les myrtilles après les avoir lavées pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la préparation.
Enfin, respectez le temps de repos avant le démoulage. Un gâteau encore trop chaud risque de se casser, surtout avec les fruits qui apportent de l’humidité.
Un gâteau fruité à partager toute l’année
Avec sa texture douce et aérienne, ses myrtilles fraîches et son parfum délicat de vanille et de citron, ce Bundt Cake est une gourmandise qui fait toujours plaisir. Facile à préparer et particulièrement joli à présenter, il trouvera naturellement sa place sur votre table pour un goûter convivial ou un dessert fait maison.
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