Marinade yakitori , une spécialité japonaise, est une délicieuse brochette de poulet mariné et grillé. Cette recette offre une combinaison parfaite de saveurs salées, sucrées et umami, caractéristiques de la cuisine japonaise. Le terme “Yakitori” se traduit littéralement par “oiseau grillé”, mais il peut également inclure d’autres viandes, notamment du poulet. Préparer des Yakitori maison est une excellente façon de profiter de cette expérience culinaire japonaise authentique, que vous pouvez savourer en tant qu’en-cas ou plat principal.
Ingrédients pour la marinade :
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de mirin (vin de riz doux)
- 2 cuillères à soupe de saké (ou de vin blanc)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 pouce de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (facultatif)
Ingrédients pour les brochettes :
- 500 g de morceaux de poulet, coupés en cubes
- Poivron rouge et vert, coupés en morceaux (en alternance avec le poulet)
- Oignons verts, coupés en tronçons de 2,5 cm
Instructions :
- Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, l’ail émincé, le gingembre râpé et l’huile de sésame (si utilisée). Remuez bien pour dissoudre le sucre.
- Marinade du poulet : Placez les morceaux de poulet dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Versez la marinade sur le poulet, assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
- Préparation des brochettes : Enfilez les morceaux de poulet mariné, les morceaux de poivron et les tronçons d’oignon vert sur des brochettes, en les alternant.
- Cuisson au gril : Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Faites griller les brochettes pendant environ 10-15 minutes, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade réservée jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et caramélisées.
- Servez : Garnissez de tranches supplémentaires d’oignons verts et servez chaud.
Astuces pour réussir la recette :
- Marinade uniforme : Assurez-vous que le poulet est bien recouvert de marinade pour une saveur uniforme. Vous pouvez retourner le sac de congélation de temps en temps pendant la marinade pour garantir une répartition égale.
- Brochettes bien espacées : Lors de l’enfilage, assurez-vous que les morceaux ne sont pas trop serrés sur la brochette pour permettre une cuisson uniforme.
- Badigeonnage fréquent : Pendant la cuisson, badigeonnez les brochettes avec la marinade réservée pour renforcer les saveurs.
- Contrôle de la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de surcuire le poulet. Les brochettes sont prêtes lorsque le poulet est bien cuit et légèrement caramélisé.
- Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients comme des champignons, des morceaux de poivron, ou même des crevettes pour des variations de saveurs.
En suivant ces conseils, vous serez en mesure de préparer la marinade yakitori délicieuse et authentique, parfaite pour une expérience japonaise savoureuse à la maison. Profitez-en !
