Le plat hivernal par excellence (que j’avoue manger toute l’année ) , d’haricots blancs en sauce tomate, riches en épices, c’est un délice.
Ici j’ai réalisé une version sans viande mais il est possible de rajouter du veau ou du bœuf en début de cuisson.
J’ai utilisé des haricots blancs sec trempés toute une nuit dans de l’eau.
Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des haricots blancs déjà cuit qui réduira de moitié le temps de cuisson.
Le haricot blanc est une source précieuse de protéines et de fibres quasiment dépourvu de graisses et sans cholestérol. C’est un légume souvent oublié alors qu’il est pourtant si bon dans les plats mijotés.
Pour 300g de haricot blanc sec (que je trempe une nuit entière dans un saladier d’eau). Je congèle le reste
Ingrédients
- Un gros oignon
- Deux gousses d’ail
- Quelques carottes coupés en rondelles
- De la viande au choix (bœuf et agneau)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Une ou deux tomates fraiche râpés
- épices : sel poivre ail paprika cumin un peu de curcuma et un peu de gingembre
- Persil frais
- Environs 1L 200 d’eau
- Un peu d’Harissa si vous l’aimez piquante.
Préparation
- Dans votre cocote mettez l’oignon émincé, l’ail, la viande et un bon filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les épices et laissez revenir quelques minutes.
- Ajoutez ensuite TOUT les ingrédients, l’eau puis fermez la cocotte et laissez cuire environs 40mn.
- A l’issus des 40mn rectifiez l’assaisonnement puis ajustez l’eau et le temps de cuisson si nécessaire.
- Servir puis ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de persil ciselé avant de déguster.
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