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Marre de la mayonnaise classique trop grasse ou industrielle ? Cette mayonnaise à l’avocat est ultra simple, rapide et saine. En seulement 5 minutes, vous obtenez une sauce crémeuse, riche en bons gras, légère et savoureuse. Elle est parfaite pour accompagner des bâtonnets de légumes, des sandwiches ou des salades, tout en apportant un goût légèrement fruité et délicatement relevé.
🌿 Ingrédients (pour 2 à 3 portions)
- 1 avocat bien mûr (pour une base crémeuse)
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile végétale neutre)
- 1 gousse d’ail (hachée finement)
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron frais
- Sel et poivre selon le goût
- 1 cuillère à café de moutarde (optionnel, pour un léger piquant)
🧑🍳 Étapes de préparation
1️⃣ Préparer l’avocat
- Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau.
- Récupérez la chair avec une cuillère et placez-la dans un récipient haut ou un petit blender.
2️⃣ Mélanger les saveurs
- Ajoutez à l’avocat :
- l’ail haché
- le sel et le poivre
- le jus de citron
- la moutarde si vous l’utilisez
Le citron évite l’oxydation et apporte de la fraîcheur.
3️⃣ Ajouter l’huile et émulsionner
- Versez l’huile d’olive par-dessus.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez doucement en partant du bas vers le haut jusqu’à obtenir une texture lisse, épaisse et homogène.
4️⃣ Ajuster l’assaisonnement
- Goûtez et rectifiez : sel, poivre, jus de citron.
- Si vous préférez une mayonnaise plus fluide, ajoutez un filet d’eau ou un peu plus d’huile et mixez à nouveau.
5️⃣ Conservation
- Versez la mayonnaise dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur 2 à 3 jours.
🍽️ Idées d’utilisation
- Trempette pour bâtonnets de légumes (carottes, concombre, céleri…)
- Sauce pour sandwiches et wraps
- Garniture crémeuse pour salades ou bols de légumes
- Alternative saine à la mayonnaise classique pour vos plats faits maison
💡 Astuce santé : utilisez un avocat bien mûr pour obtenir une texture crémeuse sans ajouter trop d’huile. Pour un goût plus relevé, augmentez légèrement l’ail ou ajoutez un peu de moutarde.
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