Envie d’une salade fraîche, colorée et pleine de croquant ? Cette salade de chou blanc, chou rouge, concombre et carotte est une excellente idée pour accompagner vos repas ou préparer un dîner léger.
Le secret de cette recette réside dans la préparation des légumes : le chou et le concombre sont légèrement salés puis égouttés afin d’éliminer leur excès d’eau. L’oignon est, quant à lui, adouci dans de l’eau tiède avec un peu de vinaigre de cidre.
Le tout est ensuite agrémenté de noix et d’une délicieuse vinaigrette maison à base d’ail, de moutarde, de miel, d’huile d’olive et de sauce soja. Le résultat est frais, croquant, légèrement sucré-salé et très parfumé.
🥬 Ingrédients
- 1/3 de chou blanc
- 1 à 2 concombres
- 1/2 oignon
- 1/3 de chou rouge
- 1 carotte
- 20 g de noix et d’amandes concassées
- 1/4 de cuillère à café de sel pour le chou
- 1/4 de cuillère à café de sel pour les concombres
🧅 Préparer le chou blanc
Commencez par émincer finement environ 1/3 de chou blanc.
Placez-le dans un saladier, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel et mélangez soigneusement.
Laissez reposer pendant environ 10 minutes. Le sel va permettre au chou de rendre une partie de son eau et de devenir légèrement plus tendre tout en conservant son croquant.
Après ce temps de repos, égouttez-le si nécessaire et pressez-le légèrement.
🥒 Préparer les concombres
Lavez les concombres puis coupez-les en fines rondelles ou en demi-rondelles.
Déposez-les dans un récipient, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel et mélangez.
Laissez reposer quelques minutes afin que les concombres libèrent leur excès d’eau.
Égouttez-les ensuite soigneusement. Cette étape est importante pour éviter que la salade ne devienne trop liquide après l’ajout de la vinaigrette.
🧅 Adoucir l’oignon
Émincez finement le demi-oignon.
Placez-le dans un petit bol avec de l’eau tiède et ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.
Laissez reposer quelques minutes puis égouttez.
Cette petite astuce permet d’atténuer le goût très prononcé de l’oignon cru tout en lui apportant une légère note acidulée.
🥕 Préparer les autres légumes
Émincez finement le chou rouge et ajoutez-le aux autres légumes.
Épluchez ensuite la carotte et râpez-la finement.
Réunissez le chou blanc, le chou rouge, les concombres, l’oignon et la carotte dans un grand saladier.
🥜 Ajouter les noix
Concassez grossièrement environ 20 g de noix et d’amandes.
Ajoutez-les aux légumes.
Elles apportent une agréable texture croquante et une saveur délicate qui se marie parfaitement avec la vinaigrette légèrement sucrée-salée.
🥣 Préparer la vinaigrette maison
Dans un petit bol, pressez 2 gousses d’ail.
Ajoutez :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce soja
Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. La sauce soja étant déjà salée, il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sel.
🥗 Assembler la salade
Versez la vinaigrette sur les légumes préparés.
Ajoutez les noix et les amandes concassées si ce n’est pas déjà fait.
Mélangez délicatement avec deux grandes cuillères afin de répartir uniformément la sauce sur tous les légumes.
Pour encore plus de saveur, vous pouvez laisser la salade reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant de la servir.
💡 Quelques astuces pour une salade encore meilleure
- Émincez les choux très finement pour obtenir une texture plus agréable.
- Égouttez bien le concombre afin que la vinaigrette reste suffisamment concentrée.
- Vous pouvez remplacer les noix et les amandes par des noisettes ou des graines de tournesol.
- Pour une vinaigrette plus acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
- Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une petite pincée de poivre noir ou de paprika.
- Préparez la salade quelques minutes avant de la servir afin que les légumes restent bien croquants.
🍽️ Comment servir cette salade ?
Cette salade colorée accompagne parfaitement les viandes grillées, le poulet, le poisson ou les plats de riz.
Elle peut également être servie seule pour un repas léger, accompagnée d’une tranche de pain complet, de quelques œufs durs ou d’une source de protéines de votre choix.
❤️ Une salade simple, croquante et pleine de saveurs
Avec ses légumes frais, ses noix croquantes et sa vinaigrette maison à la moutarde, au miel et à la sauce soja, cette salade est tout sauf ordinaire.
Elle est facile à préparer, colorée et parfaite pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas quotidiens.
Une recette simple à essayer dès aujourd’hui pour faire aimer les salades à toute la famille ! 🥗
Leave a Reply