Vous cherchez une idée de repas complet, généreux et facile à préparer ? Cette recette de poulet mariné à la moutarde accompagné de riz complet aux légumes et d’une salade fraîche est une excellente option pour régaler toute la famille.
Le poulet est d’abord mariné dans un mélange parfumé à la moutarde, au citron, à l’ail et aux herbes, puis rapidement doré au beurre pour obtenir une belle croûte savoureuse. Il termine ensuite sa cuisson avec le riz et les légumes, ce qui permet à toutes les saveurs de bien se mélanger.
Pour compléter le plat, une sauce maison crémeuse à la moutarde et à l’aneth apporte une touche fraîche et légèrement acidulée, tandis qu’une salade de chou chinois, concombre, radis et poivron ajoute du croquant.
🍗 Ingrédients pour le poulet mariné
- 3 filets de poulet
- 60 g de moutarde
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de romarin
- 1/3 de cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café d’assaisonnement pour poulet
- 4 gousses d’ail hachées
- 40 ml de jus de citron
- Environ 50 g de beurre pour la cuisson
🥣 Préparer la marinade
Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le sel, le paprika, l’ail, le romarin, le thym et l’assaisonnement pour poulet.
Ajoutez les gousses d’ail hachées ainsi que le jus de citron. Mélangez soigneusement afin d’obtenir une marinade bien homogène.
Déposez les filets de poulet dans le mélange et enrobez-les généreusement de marinade.
Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Même ce court temps de marinade permet déjà au poulet de bien s’imprégner des parfums.
🔥 Faire dorer le poulet
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle.
Déposez les filets de poulet et faites-les dorer pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie coloration.
Le but à cette étape n’est pas nécessairement de terminer complètement leur cuisson, mais surtout de créer une belle croûte dorée et savoureuse.
Retirez ensuite les filets de la poêle et réservez-les quelques instants.
🍚 Préparer le riz complet aux légumes
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, la carotte, la courgette et le poivron rouge préalablement coupés.
Faites revenir les légumes pendant quelques minutes afin qu’ils commencent à s’attendrir tout en conservant une partie de leur texture.
Ajoutez ensuite 150 g de riz complet.
Assaisonnez avec un peu de sel, du paprika et de l’ail, puis versez 400 ml d’eau.
Mélangez délicatement et laissez le riz commencer sa cuisson.
🍗 Terminer la cuisson avec le poulet
Disposez les filets de poulet dorés directement sur le riz et les légumes.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit complètement cuit à cœur.
Cette cuisson à couvert permet au poulet de rester particulièrement moelleux tout en laissant les légumes et le riz s’imprégner des jus et des épices.
🥣 Préparer la sauce spéciale maison
Pour accompagner le poulet, préparez une sauce crémeuse et légèrement acidulée.
Dans un blender, versez 100 ml d’huile végétale et 50 ml de lait. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement crémeuse.
Ajoutez ensuite :
- 15 g de moutarde de Dijon
- 15 ml de jus de citron
- 15 ml de sirop d’agave
- Une pincée de sel
- Un peu de poivre
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins d’aneth
Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
🥗 Préparer la salade fraîche et croquante
Pendant que le poulet et le riz cuisent, préparez une salade simple et pleine de fraîcheur.
Émincez finement :
- Du chou chinois
- 2 concombres
- Quelques radis
- 1 poivron jaune
Placez tous les légumes dans un grand saladier.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu d’ail. Mélangez délicatement afin de bien répartir l’assaisonnement.
Cette salade apporte une agréable touche de fraîcheur et de croquant qui contraste parfaitement avec le riz chaud et le poulet fondant.
🍽️ Dresser et servir
Lorsque le riz est tendre et que le poulet est parfaitement cuit, retirez la poêle du feu.
Servez une généreuse portion de riz aux légumes avec un filet de poulet doré.
Ajoutez la salade fraîche à côté et accompagnez le tout de quelques cuillères de sauce maison à la moutarde et à l’aneth.
Vous pouvez également parsemer le plat d’un peu d’aneth frais ou de persil avant de servir.
💡 Quelques astuces pour réussir la recette
- Laissez le poulet mariner au moins 20 minutes pour qu’il soit bien parfumé.
- Ne faites pas cuire les filets trop longtemps lors de la première étape : ils termineront leur cuisson avec le riz.
- Pour un riz plus savoureux, utilisez un bouillon de légumes ou de poulet à la place d’une partie de l’eau.
- Adaptez les légumes selon la saison : brocoli, champignons, petits pois ou courgettes supplémentaires peuvent très bien convenir.
- Servez la sauce à part afin que chacun puisse en ajouter selon son goût.
- Vérifiez toujours que le poulet est complètement cuit à cœur avant de le servir.
❤️ Un repas complet pour toute la famille
Avec son poulet tendre et parfumé, son riz complet aux légumes, sa sauce crémeuse et sa salade fraîche, cette recette réunit plusieurs textures et saveurs dans une seule assiette.
C’est un plat généreux et convivial, parfait pour un déjeuner ou un dîner lorsque vous souhaitez préparer un repas complet et savoureux sans multiplier les préparations compliquées.
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