Le Hachis Parmentier au bœuf gratiné est un grand classique de la cuisine familiale française.
Simple, généreux et réconfortant, ce plat marie à la perfection une purée maison fondante et une garniture de viande savoureuse, le tout gratiné au four pour une croûte dorée et croustillante.
Un plat parfait pour un repas complet, chaleureux et plein de goût, à partager en famille ou entre amis.
🍽️ Informations Générales
- Portions : 4 personnes
- Temps total : environ 1 h 10
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 40 min
🧺 Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 1 kg | Variété à purée (Bintje, Charlotte, Samba…) |
| Beurre | 60 g | Donne l’onctuosité |
| Lait | 150 ml | À faire tiédir avant d’incorporer |
| Sel | 1 c. à café | |
| Poivre | 1 pincée | |
| Noix de muscade râpée | 1 pincée | Facultative mais délicieuse |
Pour la garniture au bœuf
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Viande de bœuf hachée | 500 g | Choisissez une viande maigre |
| Oignon | 1 gros | Haché finement |
| Carotte | 1 | Hachée finement |
| Ail | 1 gousse | Hachée |
| Concentré de tomate | 1 c. à soupe | Pour le goût et la couleur |
| Thym ou herbes de Provence | 1 c. à café | Pour parfumer |
| Eau | 100 ml | Pour remplacer le vin rouge |
| Sel & Poivre | Selon goût |
Pour le gratin
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Fromage râpé (Comté, Emmental, Gruyère) | 50 g | Pour une croûte dorée et fondante |
🔪 Étapes de Préparation
1. Préparer la purée
- Cuire les pommes de terre :
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers.
Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. - Écraser et assaisonner :
Égouttez-les, puis remettez-les quelques instants sur feu doux pour les sécher.
Écrasez-les au presse-purée.
Ajoutez le beurre, le lait chaud, le sel, le poivre, et la noix de muscade si désiré.
Mélangez jusqu’à obtenir une purée crémeuse et homogène. Réservez.
2. Préparer la garniture au bœuf
- Faire revenir les légumes :
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile.
Ajoutez l’oignon et la carotte hachés, et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. - Ajouter la viande :
Incorporez la viande hachée, puis faites-la cuire en l’émiettant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. - Assaisonner :
Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, et les herbes.
Versez les 100 ml d’eau pour lier le tout.
Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit bien savoureux.
3. Montage et cuisson au four
- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
- Monter le plat :
- Dans un plat à gratin légèrement beurré, étalez d’abord la préparation de bœuf.
- Recouvrez avec la purée de pommes de terre.
- Lissez la surface à la spatule ou tracez des sillons à la fourchette (cela aide à la coloration).
- Gratiner :
- Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
4. Dégustation
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Le contraste entre la purée fondante et la viande parfumée est irrésistible.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.
🌿 Conseils du Chef
- Pour une texture encore plus fondante, remplacez une partie du lait par de la crème liquide.
- Vous pouvez ajouter quelques dés de fromage dans la purée pour plus de gourmandise.
- Si vous aimez les saveurs plus rustiques, ajoutez un peu de céleri râpé dans la garniture.
- Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours et se réchauffe parfaitement au four.
💬 Variante
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par :
- du poulet haché,
- du thon émietté,
- ou encore un mélange de lentilles et légumes pour une version végétarienne.
❤️ En résumé
Le Hachis Parmentier au Bœuf Gratiné reste une valeur sûre des repas maison : simple, nutritif et plein de saveurs.
Sa préparation facile et son goût authentique en font un plat qu’on ne se lasse jamais de préparer, surtout lorsqu’il sort du four, encore fumant et doré.
Leave a Reply