Le gratin de courgettes est un grand classique de la cuisine familiale. Facile à préparer, généreux et réconfortant, il permet de transformer quelques légumes simples en un plat particulièrement savoureux. Cette version associe les courgettes, les tomates et le fromage de chèvre pour obtenir un gratin fondant à l’intérieur et joliment doré sur le dessus.
Les courgettes apportent une texture tendre et légère, tandis que les tomates ajoutent une petite touche fraîche et légèrement acidulée. Le fromage de chèvre vient compléter l’ensemble avec son goût caractéristique et sa texture fondante après cuisson. L’appareil composé d’œufs et de crème permet de lier tous les ingrédients et de donner au gratin une consistance agréable.
Ce plat peut être servi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais il peut également constituer un repas simple accompagné d’une belle salade verte.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce gratin pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 belles courgettes
- 200 g de tomates fraîches
- 150 g de fromage de chèvre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de thym frais
- Sel
- Poivre
- Une pincée de noix de muscade
Vous pouvez utiliser une bûche de chèvre ou un fromage de chèvre à émietter. Pour une version encore plus parfumée, les tomates fraîches peuvent être remplacées en partie par des tomates séchées ou confites.
Préparer les courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes. Séchez-les puis coupez-les en rondelles fines et régulières.
Évitez de les couper trop épaisses, car elles auront besoin de davantage de temps pour devenir tendres. Des rondelles fines permettent également de mieux répartir les courgettes dans le plat.
Épluchez ensuite la gousse d’ail et hachez-la finement.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les courgettes et l’ail, puis faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen.
Cette précuisson est importante, car les courgettes contiennent naturellement beaucoup d’eau. Les faire revenir quelques minutes permet d’en éliminer une partie et d’éviter que le gratin ne soit trop liquide après cuisson.
Préparer les tomates
Pendant que les courgettes cuisent, lavez les tomates et séchez-les soigneusement.
Coupez-les en petits dés ou en fines rondelles selon la variété utilisée. Si elles sont particulièrement juteuses, vous pouvez retirer une partie des graines afin de limiter l’excès de liquide dans le gratin.
Les tomates vont apporter une belle couleur et une touche de fraîcheur au plat.
Préparer l’appareil à gratin
Dans un saladier, cassez les deux œufs puis ajoutez la crème fraîche.
Fouettez légèrement le mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez une petite pincée de noix de muscade.
La muscade reste facultative, mais elle apporte une note délicatement parfumée qui se marie très bien avec les courgettes et le fromage.
Monter le gratin
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez légèrement un plat à gratin.
Disposez une première couche de courgettes dans le fond du plat, puis ajoutez une partie des tomates. Répartissez quelques morceaux de fromage de chèvre par-dessus.
Continuez à alterner les courgettes, les tomates et le chèvre jusqu’à utiliser tous les ingrédients.
Versez ensuite délicatement le mélange d’œufs et de crème sur l’ensemble du gratin. Répartissez-le bien afin qu’il puisse s’infiltrer entre les légumes.
Terminez avec le reste du fromage de chèvre et quelques brins de thym frais.
Cuire le gratin au four
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes.
Le temps de cuisson peut légèrement varier selon votre four et l’épaisseur des légumes. Le gratin est prêt lorsque les courgettes sont bien tendres, que l’appareil est pris et que le dessus est joliment doré.
Si le fromage colore trop rapidement, vous pouvez couvrir légèrement le plat avec une feuille de papier aluminium pendant une partie de la cuisson, puis la retirer en fin de cuisson pour permettre au dessus de bien gratiner.
Laisser reposer avant de servir
À la sortie du four, laissez reposer le gratin pendant environ 5 à 10 minutes avant de le servir.
Ce petit temps de repos permet à l’appareil de mieux se stabiliser et facilite le service.
Servez le gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante. Il peut également être proposé avec du pain frais ou en accompagnement d’un poulet rôti, d’une viande grillée ou d’un poisson.
Une recette facile et pleine de saveurs
Ce gratin de courgettes aux tomates et au chèvre est une excellente manière de cuisiner les légumes avec simplicité tout en obtenant un plat généreux et gourmand. Les courgettes fondantes, les tomates parfumées et le chèvre légèrement doré se marient parfaitement avec la crème et le thym.
Facile à préparer et convivial, ce gratin trouvera facilement sa place sur la table, aussi bien pour un repas en famille que pour un déjeuner plus léger accompagné d’une salade.
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