👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps total : 1 h 05 min
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
Lorsque les soirées deviennent fraîches et que l’on cherche un plat à la fois réconfortant et élégant, le gratin dauphinois s’impose comme une valeur sûre de la cuisine française. Originaire du Dauphiné, cette recette classique met à l’honneur la pomme de terre, symbole de simplicité et de convivialité.
Dans cette version revisitée, nous y ajoutons une touche de Brie fondant, un fromage au goût doux et crémeux qui sublime le gratin traditionnel. Le résultat ? Un plat incroyablement onctueux, doré à souhait, qui marie la texture veloutée de la crème et la richesse du fromage fondu.
Le Gratin Dauphinois Crémeux au Brie est parfait pour accompagner une viande rôtie, un poisson grillé ou une simple salade verte. Facile à préparer, généreux et savoureux, il deviendra rapidement l’un de tes incontournables des repas en famille ou entre amis.
🍽️ Ingrédients (pour 4 personnes)
- Pommes de terre : 800 g (environ 6 moyennes, pelées et coupées en fines rondelles)
- Gousse d’ail : 1 (coupée en deux pour frotter le plat)
- Beurre : 20 g (pour graisser le plat)
- Crème liquide entière : 250 ml
- Lait entier : 150 ml
- Brie : 120 g (coupé en fines tranches, sans croûte)
- Sel : 1 c. à café
- Poivre noir : 1 c. à café
- Ciboulette fraîche : 1 c. à soupe (hachée pour la finition)
👩🍳 Étapes de Préparation Très Détaillées
1️⃣ Préparer le plat
Commence par frotter le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour le parfumer délicatement.
Beurre généreusement le fond et les bords du plat, puis préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).
2️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluche les pommes de terre, puis coupe-les en fines rondelles (2 à 3 mm d’épaisseur, idéalement à la mandoline).
Ne les rince pas : leur amidon naturel donnera une texture crémeuse au gratin.
3️⃣ Préparer le mélange crémeux
Dans une grande casserole, verse la crème liquide et le lait entier.
Ajoute le sel, le poivre, et éventuellement une pincée de muscade pour un parfum subtil.
Porte à frémissement, sans faire bouillir.
4️⃣ Précuire les pommes de terre
Ajoute les rondelles de pommes de terre dans la casserole et fais cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant délicatement.
Les pommes de terre vont s’imprégner du mélange crémeux tout en commençant à s’attendrir.
5️⃣ Monter le gratin
Coupe le Brie en fines tranches (sans croûte).
À l’aide d’une écumoire, dispose une première couche de pommes de terre dans le plat.
Ajoute une couche de Brie, puis répète l’opération en alternant les couches.
Garde quelques tranches de Brie pour le dessus.
6️⃣ Ajouter le liquide et enfourner
Verse le reste du mélange crème-lait sur les pommes de terre.
Dispose les dernières tranches de Brie sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée.
Enfourne pour 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant à cœur.
7️⃣ Laisser reposer et servir
À la sortie du four, laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Parseme ensuite de ciboulette fraîche hachée pour une touche colorée et parfumée.
💡 Astuces du Chef
- Pour un goût plus corsé, ajoute un peu de fromage râpé (Comté ou Gruyère) sur le dessus avant la cuisson.
- Si tu veux une version encore plus légère, remplace la moitié de la crème par du lait demi-écrémé.
- Ce gratin se réchauffe parfaitement : il suffit de le passer 10 minutes au four à 160°C pour retrouver tout son fondant.
❤️
Le Gratin Dauphinois Crémeux au Brie est bien plus qu’un simple accompagnement : c’est une véritable expérience de gourmandise.
Chaque bouchée allie la tendresse des pommes de terre, la douceur de la crème et le fondant du Brie, pour un résultat à la fois rustique et raffiné.
Que tu le serves en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement d’une volaille rôtie, ce gratin fera l’unanimité autour de la table.
Une recette à adopter sans hésiter pour réchauffer les cœurs et les papilles ❤️
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