Rien n’évoque mieux un repas de fête qu’une belle dinde rôtie dorée à souhait !
Cette recette de viande pour Noël marie la tendresse de la dinde avec la douceur des fruits secs et la profondeur d’une sauce au Porto.
C’est un plat chaleureux et gourmand, idéal pour une grande tablée familiale, plein de parfums d’hiver et d’amour ❤️
📋 Détails de la Recette
- 👨👩👧👦 Pour : 6 à 8 personnes
- ⏱️ Préparation : 40 minutes
- 🍳 Cuisson : 2 h 30
- 🍽️ Temps total : 3 heures environ
🧂 Ingrédients
Pour la dinde
- 1 dinde entière (environ 3 à 4 kg)
- 100 g de beurre mou
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 oignon haché
- Sel, poivre, thym et romarin
- 1 verre de bouillon de volaille
Pour la farce aux fruits secs
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g d’abricots secs
- 80 g de raisins secs
- 80 g de figues séchées
- 1 pomme râpée
- 1 oignon finement haché
- 50 g de noix ou noisettes concassées
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel, poivre, cannelle (facultatif)
Pour la sauce au Porto
- 1 échalote hachée
- 1 verre de Porto rouge
- 200 ml de fond de volaille
- 20 g de beurre froid
🍳 Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer la farce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre.
- Ajoutez l’oignon et laissez-le dorer légèrement.
- Ajoutez les fruits secs coupés en petits morceaux, la pomme râpée, les noix, le miel, le sel et un soupçon de cannelle.
- Laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une farce bien parfumée.
2️⃣ Préparer la dinde
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farcissez la dinde avec la préparation aux fruits secs.
- Refermez l’ouverture avec des piques en bois ou de la ficelle de cuisine.
- Mélangez le beurre mou avec l’ail, le sel, le poivre et les herbes.
- Badigeonnez généreusement la dinde de ce mélange, à l’extérieur et sous la peau.
3️⃣ Cuisson
- Placez la dinde dans un grand plat.
- Versez le bouillon au fond et enfournez pour 2 h 30 environ.
- Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse.
- Si la peau dore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
4️⃣ Préparer la sauce au Porto
- Dans une petite casserole, faites revenir l’échalote dans une noisette de beurre.
- Versez le Porto et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le fond de volaille, laissez épaissir doucement.
- Hors du feu, incorporez le beurre froid pour donner à la sauce une texture brillante.
5️⃣ Dressage
- Découpez la dinde délicatement.
- Servez chaque part avec un peu de farce et nappez de sauce au Porto.
- Décorez avec quelques fruits secs entiers pour une belle touche festive.
🍠 Accompagnements Idéaux
- Purée de patate douce à la cannelle
- Marrons poêlés au beurre
- Gratin dauphinois ou légumes rôtis au four
💡 Astuce du Chef
Pour plus de moelleux, laissez reposer la dinde 15 minutes hors du four avant de la découper. Cela permet aux jus de bien se répartir et rend la viande encore plus tendre 😋
🎁
Cette Dinde de Noël aux Fruits Secs et Sauce au Porto est un plat généreux et festif qui enchante les papilles.
Entre la tendresse de la volaille, le fondant des fruits secs et la douceur du Porto, c’est la recette de plat de viande pour Noël parfaite pour un repas plein de chaleur et de tradition.
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