Cuisse de Canard Confite et Purée de Patate Douce à la Cannelle

Pour un repas de Noël gourmand et élégant, rien ne vaut une recette de viande qui allie richesse et réconfort.
Cette cuisse de canard confite accompagnée d’une purée de patate douce à la cannelle est l’équilibre parfait entre le goût intense du canard et la douceur épicée de la patate douce. C’est un plat festif qui ravira vos convives et apportera chaleur et raffinement à votre table de Noël 🎄✨

📋 Détails de la Recette

👨‍👩‍👧‍👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 15 minutes
🍳 Cuisson : 1 h 30 à 2 h (si canard cru, ou 20 min si canard confit prêt)
🍽️ Temps total : 2 h

🧂 Ingrédients

Pour le canard

4 cuisses de canard confites (ou fraîches si vous souhaitez confire vous-même)
1 c. à soupe d’huile d’olive (pour dorer la peau)
Sel et poivre du moulin
2 gousses d’ail
2 branches de thym frais

Pour la purée de patate douce à la cannelle

600 g de patates douces
50 g de beurre
10 cl de crème liquide
1 pincée de cannelle en poudre
Sel et poivre

Pour la finition (facultatif)

Quelques brins de persil ou thym pour la décoration
Quelques éclats de noix ou noisettes pour le croquant

🍳 Préparation Étape par Étape

1️⃣ Préparer la purée de patate douce

Épluchez et coupez les patates douces en cubes.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez et passez au presse-purée.
Ajoutez le beurre, la crème liquide et la cannelle.
Salez et poivrez à votre goût. Réservez au chaud.

2️⃣ Cuisson des cuisses de canard confites

Préchauffez le four à 180°C.
Si le canard est déjà confit, retirez l’excès de graisse et faites dorer les cuisses à la poêle dans un peu d’huile d’olive, peau vers le bas, pendant 5 minutes pour les rendre croustillantes.
Ajoutez l’ail et le thym.
Placez les cuisses dans un plat allant au four et enfournez 15 à 20 minutes pour bien réchauffer et parfumer la viande.
Si vous utilisez des cuisses crues, il faudra les confire vous-même au four à basse température (120-130°C) pendant 1h30 à 2h, immergées dans leur graisse avec ail et thym.

3️⃣ Dressage festif

Disposez une belle portion de purée de patate douce dans chaque assiette.
Déposez une cuisse de canard dessus ou à côté.
Arrosez légèrement de jus de cuisson ou d’un filet de graisse parfumée pour encore plus de goût.
Décorez avec quelques brins de thym et éventuellement quelques éclats de noix pour la touche croquante.

💡 Astuces de chef

Pour un goût encore plus festif, ajoutez une petite pointe de muscade ou de gingembre à la purée.
Vous pouvez préparer la purée à l’avance et la réchauffer doucement au moment de servir.

🎁

Cette Cuisse de Canard Confite et Purée de Patate Douce à la Cannelle est un plat de viande de Noël qui combine élégance, gourmandise et convivialité.
Sa couleur chaleureuse et ses saveurs délicates en font une recette incontournable pour un dîner festif réussi 🎄✨

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