Ces crêpes de courgettes croustillantes avec garniture fondante sont une merveilleuse alternative légère et savoureuse aux plats classiques. Riches en légumes, parfumées aux herbes et délicieusement dorées, elles séduisent autant les adultes que les enfants. La combinaison de la courgette moelleuse, de la farce crémeuse aux épinards et du croustillant final à la friteuse à air donne un résultat irrésistible.
Parfaites en entrée, en plat principal léger ou même pour un buffet, ces crêpes roulées puis panées sont aussi belles que bonnes.
📝 Ingrédients
Pour la pâte de courgettes
- 3 petites courgettes (environ 600 g)
- ½ cuillère à café de sel
- 2 œufs
- ¼ cuillère à café d’herbes de Provence
- ¼ cuillère à café de poivron rouge en poudre (paprika doux ou piment selon goût)
- 1 carotte râpée
- 1 oignon rouge finement émincé
- Persil frais haché (selon goût)
- 3 cuillères à soupe de farine
Pour la garniture crémeuse
- Un filet d’huile d’olive
- Une noisette de beurre
- 150 g d’épinards frais
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de fromage à la crème
- ⅛ cuillère à café de poivre noir
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 50 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou mélange)
Pour la finition croustillante
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- Huile d’olive (en spray ou au pinceau)
👩🍳 Préparation
1. Préparer la base de courgettes
Râpez les courgettes puis placez-les dans un grand saladier. Ajoutez le sel, mélangez et laissez reposer environ 5 minutes afin qu’elles rendent leur eau. Égouttez-les soigneusement en les pressant avec les mains ou dans un torchon propre.
Ajoutez ensuite les œufs, les herbes de Provence, le poivron rouge, la carotte râpée, l’oignon rouge émincé et le persil haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez la farine et remuez de nouveau.
2. Cuisson de la crêpe de courgettes
Étalez uniformément la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant une grande crêpe rectangulaire ou ronde.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien cuite et légèrement dorée. Sortez du four et laissez tiédir.
3. Préparer la garniture
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les épinards et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils tombent. Salez légèrement puis retirez du feu.
Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, le poivre noir, l’ail haché et le fromage râpé. Incorporez ensuite les épinards cuits et mélangez délicatement.
4. Montage
Étalez la garniture sur toute la surface de la crêpe de courgettes cuite. Roulez délicatement pour former un long rouleau bien serré.
Coupez-le ensuite en tranches régulières.
5. Panure et cuisson croustillante
Battez l’œuf dans un bol. Trempez chaque tranche dans l’œuf, puis enrobez-les de chapelure. Disposez-les dans le panier de la friteuse à air, vaporisez légèrement d’huile d’olive.
Faites cuire à 200°C pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
🍽️ Conseils de service
Servez ces crêpes de courgettes croustillantes bien chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt, d’une sauce à l’ail ou d’une salade verte fraîche. Elles peuvent aussi être préparées à l’avance et réchauffées juste avant de servir.
✨ Une recette simple, saine et ultra gourmande, idéale pour faire aimer les légumes à toute la famille !
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