Caviar de poivrons, tomates séchées et mélange de graines

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Le caviar de poivrons est une alternative savoureuse au traditionnel caviar d’aubergine. Cette recette colorée et parfumée permet de prolonger les plaisirs de l’été en transformant des poivrons frais et des tomates séchées en une tartinade gourmande, idéale pour vos apéritifs, toasts ou accompagnements.

Ingrédients pour 1 pot ou 1 bol

2 poivrons rouges
1 poivron jaune
1 gousse d’ail 🧄
200 g de tomates séchées 🍅
20 g de mélange de graines (tournesol, courge, sésame, lin…)
5 cl d’huile d’olive 🫒
Sel 🧂

Étapes de Préparation

1. Préparer les poivrons

Lavez et coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes blanches.
Disposez-les dans un plat allant au four, peau vers le haut si vous souhaitez faciliter l’épluchage après cuisson.

2. Cuisson des poivrons

Préchauffez votre four à 180 °C.
Enfournez les poivrons pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à noircir et que la chair soit tendre.
Astuce : pour enlever facilement la peau, laissez les poivrons refroidir dans une boîte hermétiquement fermée. La vapeur dégagée aidera à décoller la peau.

3. Préparer le mélange

Pendant que les poivrons refroidissent, hachez finement l’ail.
Mixez ensemble les tomates séchées et le mélange de graines jusqu’à obtenir une texture granuleuse mais homogène.

4. Mixer le caviar

Une fois les poivrons pelés, ajoutez-les au mélange tomates-graines avec l’ail et l’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement granuleuse selon votre préférence.
Salez à votre goût.

Conservation et Stérilisation des Pots

Pour conserver votre caviar de poivrons plusieurs mois :

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Stérilisation des pots
- Plongez les pots fermés avec un joint dans une grande marmite remplie d’eau froide (jamais directement dans l’eau bouillante pour éviter le choc thermique).
- L’eau doit dépasser d’au moins 2 cm le haut des pots.
Cuisson pour stérilisation
- Pour les aliments déjà cuisinés (comme ce caviar), portez à ébullition et laissez cuire 1 heure.
- Pour les aliments crus, la cuisson peut durer jusqu’à 3 heures.
Refroidissement
- Laissez les pots refroidir 24 heures à température ambiante.
- Conservez ensuite dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

💡 Petit conseil sécurité : pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire, il est essentiel de stériliser correctement les pots et de respecter ces étapes.

Suggestions de Dégustation

Tartinée sur du pain grillé pour un apéritif gourmand.
Servie avec des crackers, gressins ou légumes crus.
Accompagnant fromages frais, grillades ou plats méditerranéens.
Peut être utilisée comme base de sauce pour pâtes ou pizzas maison.

Astuces Gourmandes

Pour plus de saveur, ajoutez un peu de vinaigre balsamique ou de jus de citron avant de mixer.
Pour un caviar plus croquant, gardez quelques graines entières à incorporer après le mixage.
Les herbes fraîches comme le basilic ou le persil se marient très bien pour un parfum encore plus estival.

Avec cette recette, vous transformez de simples poivrons et tomates séchées en un caviar riche en goût et en textures, parfait pour prolonger l’été dans vos assiettes et impressionner vos convives.

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