Si vous aimez les plats à la fois légers, sains et gorgés de soleil, ce Cabillaud à la Sauce Tomate Épicée est fait pour vous.
Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette recette marie la douceur fondante du poisson blanc avec la vivacité d’une sauce tomate relevée aux épices.
Le cabillaud, poisson maigre et délicat, se prête parfaitement à ce type de préparation. Sa chair tendre absorbe les parfums du paprika, du piment et de l’ail, tandis que la sauce tomate, mijotée doucement, lui apporte une touche gourmande et réconfortante.
Ce plat peut être servi aussi bien lors d’un repas en famille que pour un dîner raffiné, accompagné d’un bon riz parfumé, de légumes grillés ou de pommes de terre vapeur.
Et le petit plus ? Il est équilibré, riche en protéines et faible en graisses — un vrai délice sain et parfumé à savourer sans culpabilité 🍅✨
👩🍳 Pour 4 personnes
🕒 Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
➡️ Prêt en 30 minutes
🧂 Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud (ou dos, frais ou décongelé)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou 4 tomates fraîches pelées)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de piment doux (ou fort selon goût)
- 1 pincée de cumin (facultatif, pour une note orientale)
- 1 c. à café de sucre (pour adoucir l’acidité de la tomate)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Herbes fraîches (persil, coriandre ou basilic) pour la finition
- 1 filet de jus de citron (facultatif)
🔥 Préparation étape par étape
1. Préparez la sauce tomate épicée
Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes sans le laisser brunir.
Versez les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika, le piment, le cumin, le sucre, du sel et du poivre.
Mélangez bien et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce bien parfumée et légèrement épaissie.
2. Faites cuire le cabillaud
Disposez délicatement les pavés de cabillaud dans la poêle, directement sur la sauce.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
Le cabillaud est prêt quand sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
💡 Astuce : arrosez les pavés de temps en temps avec la sauce pour qu’ils s’imprègnent bien de ses saveurs.
3. Finition et service
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez un peu de sel, de poivre ou de sucre selon votre goût).
Ajoutez un filet de citron pour apporter une touche d’acidité fraîche.
Parsemez de persil, coriandre ou basilic frais avant de servir.
Servez aussitôt, bien chaud, accompagné de riz basmati, de semoule, de légumes vapeur ou même d’un pain croustillant pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte 🍞
🍽️ Conseils et variantes
- 👉 Pour une version plus marocaine, ajoutez une pointe de ras el hanout ou de harissa.
- 👉 Pour une version plus douce, remplacez le piment par un peu de paprika doux et ajoutez une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- 👉 Pour une version méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires, des câpres ou un peu de poivron rouge en dés.
💛 Pourquoi on adore cette recette
- Facile et rapide à préparer
- Pleine de goût et d’arômes
- Légère et équilibrée
- Idéale pour faire aimer le poisson à toute la famille
🍋 En résumé
Le Cabillaud à la Sauce Tomate Épicée est un plat à la fois gourmand, équilibré et réconfortant.
Ses saveurs légèrement relevées mettent en valeur la tendresse du poisson tout en réchauffant les papilles.
Une recette parfaite pour un dîner simple, sain et plein de caractère !
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