Vous cherchez une idée de repas familial à la fois généreuse, savoureuse et réconfortante ? Ce plat de boulettes de viande aux courgettes, pommes de terre et légumes, nappé d’une sauce tomate crémeuse et recouvert de mozzarella devrait certainement vous plaire.
Les boulettes sont préparées avec du bœuf haché, de la courgette râpée, du parmesan et des herbes parfumées. Elles sont ensuite légèrement dorées avant d’être réunies avec des pommes de terre, de la courge, des tomates, de l’oignon et de la carotte.
Le tout cuit doucement au four dans une sauce à base de tomate et de crème fraîche ou de yaourt grec. Pour terminer, une généreuse couche de mozzarella vient fondre sur le dessus et apporte une finition particulièrement gourmande.
Les ingrédients nécessaires
Pour environ 4 à 6 personnes :
Pour les boulettes :
- 450 g de bœuf haché
- 1 petite courgette
- 60 g de parmesan râpé
- 30 g de chapelure
- Quelques brins d’aneth frais
- 1 cuillère à café d’ail séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel
- Poivre noir
Pour le plat :
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- Pommes de terre selon la taille du plat
- Courge selon les besoins
- 2 tomates
- Huile d’olive
- 20 g de beurre
Pour la sauce :
- 130 g de sauce tomate
- 110 g de crème fraîche ou de yaourt grec
- 110 g d’eau
- 1 cuillère à soupe d’épices au choix
- Sel
Pour terminer :
- 160 g de mozzarella râpée
Préparer les boulettes de viande
Commencez par préparer la courgette. Râpez-la finement puis placez-la dans un torchon propre ou entre vos mains et pressez-la soigneusement afin d’éliminer le maximum d’eau.
Cette étape est importante : une courgette trop humide pourrait rendre la préparation des boulettes trop molle et compliquer leur façonnage.
Dans un grand saladier, déposez le bœuf haché. Ajoutez la courgette râpée et bien pressée, le parmesan, la chapelure et l’aneth finement haché.
Ajoutez ensuite l’ail séché, le paprika, l’origan, le sel et le poivre noir.
Mélangez tous les ingrédients avec les mains propres ou une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Prélevez ensuite de petites portions de viande et façonnez-les entre vos paumes pour former des boulettes de taille similaire. Des boulettes régulières permettront une cuisson plus uniforme.
Préparer les légumes
Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Épluchez la carotte puis coupez-la en petits morceaux ou en fines rondelles.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’oignon ainsi que la carotte.
Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre une légère coloration dorée. Cette première cuisson permet de développer leur parfum avant leur passage au four.
Pendant ce temps, préparez les autres légumes. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de taille relativement régulière.
Coupez également la courge en morceaux et les deux tomates en quartiers ou en morceaux assez épais.
Faire dorer les boulettes
Dans une autre poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les 20 g de beurre.
Lorsque le beurre est fondu et commence à chauffer, déposez délicatement les boulettes.
Faites-les dorer sur plusieurs faces pendant quelques minutes. Il n’est pas nécessaire de les cuire complètement à ce stade : elles termineront leur cuisson dans le four avec les légumes et la sauce.
Cette étape permet surtout de créer une jolie coloration extérieure et de renforcer leur saveur.
Préparer le plat
Préchauffez votre four à 180 °C.
Prenez un grand plat allant au four et répartissez les morceaux de pommes de terre, de courge et de tomates.
Ajoutez ensuite les oignons et les carottes légèrement revenus à la poêle.
Déposez délicatement les boulettes dorées entre les légumes en essayant de les répartir de manière homogène.
L’objectif est que chaque portion puisse contenir à la fois une ou plusieurs boulettes, des pommes de terre et différents légumes.
Préparer la sauce tomate crémeuse
Dans un bol, mélangez les 130 g de sauce tomate, les 110 g de crème fraîche ou de yaourt grec et les 110 g d’eau.
Ajoutez une cuillère à soupe de vos épices préférées. Vous pouvez utiliser un mélange de paprika, origan, ail séché ou herbes de Provence selon vos goûts.
Salez puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Versez ensuite cette préparation sur les boulettes et les légumes.
La sauce va progressivement se mélanger aux jus des légumes pendant la cuisson et permettre aux pommes de terre de devenir fondantes tout en gardant une préparation particulièrement savoureuse.
Cuire le plat au four
Couvrez éventuellement le plat avec du papier aluminium si vous souhaitez conserver davantage d’humidité pendant la première partie de la cuisson.
Enfournez à 180 °C et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et que les boulettes soient complètement cuites.
Le temps de cuisson peut varier selon la taille des morceaux de pommes de terre et des boulettes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.
Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Ajouter la mozzarella
Lorsque les légumes et les boulettes sont bien cuits, sortez le plat du four.
Répartissez les 160 g de mozzarella râpée sur toute la surface.
Remettez le plat au four, cette fois sans couvrir, jusqu’à ce que la mozzarella soit complètement fondue et joliment dorée.
Pour obtenir une surface encore plus gratinée, vous pouvez utiliser la fonction gril pendant les dernières minutes, tout en surveillant attentivement le fromage.
Une sauce crémeuse et des boulettes bien moelleuses
À la sortie du four, laissez le plat reposer quelques minutes avant de le servir.
Les boulettes restent particulièrement moelleuses grâce à la courgette incorporée dans la préparation. Le parmesan apporte une saveur agréable, tandis que l’ail, le paprika et l’origan parfument délicatement la viande.
Les pommes de terre et la courge deviennent fondantes et s’imprègnent de la sauce tomate crémeuse. Quant à la mozzarella, elle apporte une couche fondante et légèrement gratinée qui rend le plat encore plus gourmand.
Comment servir ce plat ?
Ce plat se suffit à lui-même puisqu’il réunit viande, pommes de terre et plusieurs légumes dans une seule préparation.
Servez-le bien chaud directement dans le plat, avec éventuellement une salade verte fraîche pour apporter une touche de légèreté.
Vous pouvez également ajouter quelques feuilles d’aneth ou de persil frais juste avant de servir.
Quelques variantes
Cette recette peut facilement être adaptée selon les légumes disponibles. Vous pouvez remplacer la courge par du potimarron, de la courgette supplémentaire ou ajouter quelques champignons.
La viande hachée peut également être remplacée par du veau, de la dinde ou un mélange de viandes.
Pour la sauce, le yaourt grec apporte une texture crémeuse et légèrement acidulée, tandis que la crème fraîche donne un résultat plus riche et onctueux.
Vous pouvez enfin remplacer la mozzarella par de l’emmental, du gouda ou un mélange de fromages râpés.
Avec ses boulettes moelleuses, ses pommes de terre fondantes, ses légumes parfumés, sa sauce tomate crémeuse et sa mozzarella gratinée, ce plat est une excellente idée pour un repas familial généreux et convivial.
Leave a Reply