Boulettes de viande en sauce aux poivrons

Un plat mijoté, plein de couleurs et de saveurs du Sud

Rien de tel qu’un plat de boulettes de viande en sauce pour réunir toute la famille autour de la table. Cette recette traditionnelle, inspirée des cuisines méditerranéennes, marie la tendresse de la viande hachée à la douceur sucrée des poivrons colorés.
La sauce, légèrement relevée, enrobe les boulettes pour un résultat fondant et parfumé. Servies avec du riz, des pâtes fraîches ou un bon morceau de pain croustillant, ces boulettes feront l’unanimité !

🛒 Ingrédients

Pour les boulettes :

500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
1 œuf
2 c. à soupe de chapelure
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée
1 c. à café de paprika doux
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce :

1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune (coupés en lanières)
400 g de tomates concassées (ou 3 tomates fraîches pelées et concassées)
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de cumin (facultatif)
1 pincée de sucre (pour adoucir l’acidité de la tomate)
Sel, poivre
Un filet d’huile d’olive
Quelques brins de persil ou de coriandre pour la finition

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les boulettes

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon finement haché, l’ail, l’œuf, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre.
Mélangez bien avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez des petites boulettes de la taille d’une noix et réservez-les au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour qu’elles se raffermissent.

2. Faire revenir les boulettes

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Faites dorer les boulettes sur toutes les faces, sans les cuire complètement (elles termineront leur cuisson dans la sauce).
Retirez-les et réservez sur une assiette.

3. Préparer la sauce

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire.
Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail.
Ajoutez ensuite les lanières de poivrons et laissez-les fondre doucement pendant 5 à 7 minutes.

Annonce

4. Ajouter les tomates

Versez les tomates concassées, le paprika, le cumin, la pincée de sucre, du sel et du poivre.
Mélangez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

5. Mijoter les boulettes

Replacez les boulettes dans la sauce.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Les boulettes vont s’imprégner des saveurs et devenir très tendres.

Annonce

🍽️ Service et accompagnements

Servez bien chaud, saupoudré de persil ou de coriandre fraîche.
Ce plat s’accorde merveilleusement avec :

du riz basmati ou du couscous fin,
des tagliatelles fraîches,
ou simplement du pain pour savourer la sauce.

💡 Astuce du chef

Pour une touche orientale, vous pouvez ajouter une pincée de ras el-hanout ou quelques olives vertes dans la sauce.
Et si vous aimez le piquant, une pointe de harissa ou un petit piment frais relèvera parfaitement ce plat.

Annonce