Vous cherchez une recette simple, économique et gourmande pour toute la famille ? Ces boulettes de courgettes et de pommes de terre au fromage sont parfaites. Elles sont joliment dorées et croustillantes à l’extérieur, tandis que leur cœur reste tendre et délicieusement fondant grâce à la mozzarella.
Faciles à préparer, elles peuvent être servies en entrée, en accompagnement, pour un dîner léger ou même à l’apéritif. C’est également une excellente façon de cuisiner les courgettes autrement et de faire apprécier davantage les légumes aux enfants.
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 courgette
- 1 œuf
- 20 g de fromage à pâte dure râpé
- 100 g de mozzarella
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- Quelques brins de persil ou de fines herbes fraîches
- Sel
- Poivre noir
- Un filet d’huile d’olive
Préparer les pommes de terre et la courgette
Commencez par éplucher les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
Lavez ensuite la courgette et râpez-la. Saupoudrez-la légèrement de sel et laissez-la reposer quelques minutes.
Pressez ensuite la courgette entre vos mains ou à l’aide d’un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau. Cette étape est très importante pour obtenir des boulettes qui se tiennent parfaitement et ne deviennent pas trop molles.
Préparer la pâte à boulettes
Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre écrasées et la courgette bien égouttée.
Ajoutez l’œuf, le fromage râpé, les fines herbes finement hachées, une pincée de sel et un peu de poivre noir.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez ensuite progressivement la chapelure. Commencez par trois cuillères à soupe et ajoutez-en un peu plus si la préparation est encore trop humide. Vous devez obtenir une texture suffisamment ferme pour pouvoir former facilement les boulettes.
Ajouter le cœur de mozzarella
Coupez la mozzarella en petits morceaux.
Prenez une petite quantité de préparation et aplatissez-la légèrement dans votre main. Déposez un morceau de mozzarella au centre, puis refermez délicatement la préparation autour du fromage.
Roulez entre vos mains afin de former une boule bien régulière et assurez-vous que le fromage soit complètement enfermé.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la préparation.
Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180 °C.
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un peu d’espace entre chacune.
Badigeonnez légèrement leur surface avec un peu d’huile d’olive. Cela permettra d’obtenir une belle coloration dorée et une texture plus croustillante.
Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.
Vous pouvez les retourner délicatement à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme sur toutes les faces.
Le secret pour des boulettes réussies
Le principal secret de cette recette est de bien égoutter la courgette. Comme elle contient beaucoup d’eau, une courgette mal essorée peut rendre la préparation trop liquide et empêcher les boulettes de bien se tenir.
Ne mettez pas non plus trop de mozzarella au centre. Un petit morceau suffit pour obtenir un délicieux cœur fondant sans risquer que le fromage s’échappe pendant la cuisson.
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez rouler les boulettes dans un peu de chapelure avant de les placer sur la plaque.
Une recette facile à personnaliser
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts. Le fromage à pâte dure peut être remplacé par du parmesan, de l’emmental ou du comté. Pour parfumer davantage les boulettes, ajoutez un peu d’ail en poudre, du paprika, du basilic ou des herbes de Provence.
Vous pouvez également préparer les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
Comment les servir ?
Ces boulettes sont particulièrement délicieuses lorsqu’elles sont servies bien chaudes, juste après leur sortie du four. La mozzarella est alors encore fondante et forme un cœur particulièrement gourmand.
Servez-les avec une salade verte, des crudités, une sauce au yaourt et aux herbes ou une sauce tomate maison. Elles peuvent également accompagner une viande ou un poisson pour constituer un repas complet.
Avec seulement quelques ingrédients simples, vous obtenez finalement un plat croustillant, moelleux, fondant et plein de saveurs. Une recette facile à refaire, économique et idéale pour faire plaisir à toute la famille.
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