Aubergines incroyablement délicieuses ! Une recette simple et rapide.

Les aubergines sont l’un des légumes phares de la cuisine méditerranéenne. En Sicile, elles sont cuisinées de mille et une façons, souvent associées à des tomates, des herbes fraîches et du fromage. Voici une recette simple et rapide d’aubergines siciliennes gratinées au four, idéale pour un repas végétarien parfumé et coloré.

🧾 Ingrédients (2 à 3 personnes)

2 aubergines moyennes
300 g de tomates cerises
2 gousses d’ail
Quelques tomates séchées (selon goût)
Huile d’olive (2 à 3 cuillères à soupe)
50 g de fromage râpé (mozzarella, parmesan ou pecorino)
Quelques olives noires ou vertes dénoyautées
Sel, poivre noir et paprika doux
Basilic et menthe fraîche (quelques feuilles)
Persil frais pour la finition

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les aubergines

Laver et couper les aubergines en deux dans la longueur.
Quadriller légèrement la chair avec un couteau, puis assaisonner de sel, poivre et paprika.
Arroser généreusement d’huile d’olive.
Placer les aubergines sur une plaque de cuisson et enfourner 30 minutes à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Préparer la garniture aux tomates

Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’ail émincé.
Ajouter les tomates cerises, quelques tomates séchées hachées, puis assaisonner de sel.
En fin de cuisson, incorporer les herbes fraîches (basilic, menthe, persil).

3. Assembler et gratiner

Écraser légèrement la chair des aubergines cuites avec une fourchette.
Répartir la garniture de tomates sur chaque demi-aubergine.
Saupoudrer de fromage râpé et ajouter quelques olives pour la touche méditerranéenne.
Enfourner à 180 °C pendant 10 minutes, juste le temps de gratiner.

🍴 Dégustation

Servez vos aubergines siciliennes bien chaudes, arrosées d’un filet d’huile d’olive et garnies d’un peu de persil frais. Elles se dégustent seules en plat végétarien, ou accompagnées de riz, de pâtes fraîches ou d’un morceau de pain croustillant.

Annonce

👉 Résultat : des aubergines fondantes, parfumées aux herbes et relevées par la douceur des tomates et le crémeux du fromage. Un véritable voyage culinaire en Sicile !