Pizza aux Lentilles Corail Sans Farine : 2 Garnitures Gourmandes et Riches en Protéines !
Et si vous prépariez une pizza maison sans farine, avec une base originale à base de lentilles corail ? Cette recette est une excellente alternative à la pâte à pizza traditionnelle. Elle est savoureuse, riche en fibres et se décline en deux versions gourmandes : pesto, mozzarella et tomates, ou poulet et cheddar.
Le secret de cette pâte ? Les lentilles corail, les œufs et le psyllium blond, qui permettent d’obtenir une base moelleuse et suffisamment consistante pour accueillir vos garnitures préférées.
La préparation est simple : il suffit de faire tremper les lentilles, de mixer les ingrédients, puis de cuire les bases avant de les garnir. Avec ces quantités, vous obtiendrez 3 mini-pizzas, soit environ 6 portions.
Ingrédients pour la pâte à pizza aux lentilles corail
Pour préparer les 3 bases, vous aurez besoin de :
- 280 g de lentilles corail (environ 1 tasse et demie)
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d’ail séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 2 cuillères à soupe de psyllium blond (environ 20 g)
- 2 cuillères à café de levure chimique (10 g)
Préparation de la base sans farine
1. Faire tremper les lentilles
Placez les lentilles corail dans un grand saladier et recouvrez-les généreusement d’eau. Laissez-les tremper pendant environ 2 heures.
Une fois ce temps écoulé, égouttez-les soigneusement et rincez-les à l’eau claire.
2. Mixer les lentilles et les œufs
Versez les lentilles égouttées dans un récipient suffisamment haut. Ajoutez les deux œufs et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Prenez le temps de bien mixer pour éviter les morceaux de lentilles dans la pâte.
3. Ajouter les autres ingrédients
Incorporez l’huile d’olive, le sel, l’ail séché, le basilic, le psyllium blond et la levure chimique.
Mélangez soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Laissez ensuite reposer la pâte pendant 10 minutes. Le psyllium va absorber une partie de l’humidité et permettre à la préparation de s’épaissir.
4. Former les bases des pizzas
Préchauffez le four à 220 °C.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez-le légèrement pour faciliter le démoulage.
Divisez la pâte en trois portions égales. Déposez chaque portion sur la plaque et étalez-la en formant une galette fine et ronde.
5. Précuire les bases
Enfournez les bases pendant 12 à 15 minutes à 220 °C.
Elles doivent commencer à se raffermir et à prendre une légère coloration. Sortez-les du four : elles sont maintenant prêtes à recevoir les garnitures.
Version 1 : Pizza au pesto, mozzarella et tomates
<text color= »secondary » size= »sm » weight= »medium »>Une version végétarienne, parfumée et fondante.</text>
Pour cette première version, on prépare un pesto maison aux épinards et aux noix, accompagné de deux types de mozzarella et de tomates fraîches.
Ingrédients du pesto maison :
- 30 g d’épinards
- 1 gousse d’ail
- 20 g de parmesan
- 40 g de noix
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel, selon votre goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la garniture :
- 1/3 du pesto préparé
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 tomates coupées en rondelles
- 125 g de mozzarella fraîche coupée en tranches
- Un peu de sel
Préparation :
Commencez par préparer le pesto. Placez les épinards, l’ail, le parmesan, les noix, le basilic séché, le sel, l’huile d’olive et le jus de citron dans un blender.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Ajoutez quelques gouttes d’eau si nécessaire pour ajuster la texture.
Étalez ensuite le pesto sur les bases de lentilles précuites. Répartissez la mozzarella râpée, ajoutez les rondelles de tomates et terminez avec les tranches de mozzarella fraîche.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes à 220 °C, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Version 2 : Pizza au poulet et au cheddar
<text color= »secondary » size= »sm » weight= »medium »>Une version généreuse et riche en saveurs.</text>
Cette deuxième pizza associe une sauce tomate express, du poulet tendre et du cheddar fondant. Une combinaison simple qui plaît généralement à toute la famille.
Ingrédients de la sauce tomate rapide :
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop sans sucre
- Sel et poivre noir
- 1/2 cuillère à café d’ail séché
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de moutarde
Pour la garniture :
- La sauce tomate préparée
- 150 g de blanc de poulet cuit et effiloché
- Un peu de sel
- Un filet de jus de citron
- 50 g de cheddar râpé
Préparation :
Dans un petit bol, mélangez le concentré de tomate, le miel ou le sirop sans sucre, l’ail séché, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Faites cuire le blanc de poulet si ce n’est pas déjà fait. Effilochez-le à la main ou à l’aide de deux fourchettes, puis ajoutez un peu de sel et un filet de jus de citron.
Étalez la sauce tomate sur les bases précuites. Répartissez le poulet effiloché sur le dessus, puis ajoutez généreusement le cheddar râpé.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes à 220 °C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Mes astuces pour réussir vos pizzas aux lentilles
- Respectez le trempage : les lentilles doivent être suffisamment ramollies pour être mixées facilement.
- Égouttez bien les lentilles : un excès d’eau peut rendre la pâte trop liquide.
- Ne sautez pas le repos : les 10 minutes permettent au psyllium d’épaissir la préparation.
- Étalez des bases fines : elles cuiront plus uniformément et seront plus faciles à garnir.
- Précuisez toujours les bases : cette étape est importante pour obtenir une pâte suffisamment ferme avant d’ajouter les garnitures.
- Surveillez la cuisson finale : le temps peut légèrement varier selon l’épaisseur des bases et votre four.
Pourquoi essayer cette pizza sans farine ?
Cette recette permet de remplacer la pâte classique par une base originale préparée avec des lentilles corail. Ces dernières apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que les œufs et le poulet enrichissent davantage la recette en protéines.
Le psyllium contribue à la texture et augmente l’apport en fibres. Les deux garnitures offrent des saveurs différentes : le pesto aux épinards pour une version végétarienne et le poulet au cheddar pour une pizza plus généreuse.
Deux mini-pizzas… enfin, trois !
Avec une seule préparation, vous obtenez trois bases à personnaliser selon vos envies. Que vous préfériez le mariage du pesto, des tomates et de la mozzarella ou l’association du poulet et du cheddar, ces pizzas aux lentilles corail sont une excellente façon de varier les repas.
Sans farine traditionnelle et faciles à préparer, elles constituent une alternative originale à tester pour un déjeuner ou un dîner fait maison !
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