Comment conserver les pommes en tranches avec du sucre

Conserver des pommes en tranches avec du sucre est une excellente méthode pour préserver leur goût et leur texture, tout en évitant qu’elles brunissent. Voici un guide étape par étape pour bien les préparer et les conserver :

1. Choisir les bonnes pommes

Optez pour des pommes fermes et fraîches comme les variétés Granny Smith, Golden, ou Fuji. Elles tiennent mieux lors de la conservation.
Évitez les pommes déjà trop mûres ou abîmées.

2. Préparer les pommes

Lavez les pommes : Rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute saleté.
Épluchez (optionnel) : Vous pouvez conserver la peau pour plus de fibres ou l’éplucher si vous préférez une texture plus douce.
Coupez en tranches : Coupez les pommes en tranches uniformes pour une conservation homogène.

Prévenir le brunissement : Pour éviter que les tranches ne brunissent, trempez-les dans une solution de jus de citron et d’eau froide (1 cuillère à soupe de jus de citron pour 1 litre d’eau) pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les ensuite.

3. Ajouter le sucre

Choisissez votre méthode :
- Sucre sec : Saupoudrez directement du sucre sur les tranches de pommes.
- Sirop sucré : Préparez un sirop en mélangeant 1 tasse de sucre avec 2 à 3 tasses d’eau chaude, en remuant jusqu’à dissolution. Laissez refroidir avant utilisation.
Mélangez les tranches avec le sucre : Si vous utilisez du sucre sec, placez les tranches dans un bol, saupoudrez de sucre, et mélangez doucement pour bien enrober les morceaux. Si vous utilisez un sirop, versez-le sur les tranches jusqu’à ce qu’elles soient bien immergées.

4. Emballer ou stocker les tranches de pommes

Choisissez un contenant :
- Utilisez des sacs de congélation hermétiques ou des bocaux stérilisés avec couvercles.
Conditionnement :
- Si vous utilisez du sucre sec : Disposez les tranches en couches dans le contenant, en saupoudrant un peu de sucre entre chaque couche.
- Si vous utilisez un sirop : Versez le sirop sucré refroidi sur les tranches pour qu’elles soient complètement immergées.
Laissez un espace : Laissez environ 1 cm d’espace en haut du contenant pour permettre l’expansion si vous congelez.

5. Méthodes de conservation

Au réfrigérateur :

Placez le contenant dans le réfrigérateur. Les tranches de pommes avec sucre se conservent environ 1 semaine si elles sont immergées dans un sirop.

Au congélateur :

Placez les contenants bien fermés au congélateur pour une conservation à long terme. Les pommes sucrées peuvent se conserver jusqu’à 12 mois au congélateur sans perdre leur goût.
Astuce : Pour congeler les tranches individuellement, disposez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les pendant 1-2 heures avant de les transférer dans un sac de congélation.

6. Utilisation des pommes sucrées

Pâtisseries : Ajoutez-les directement dans des tartes, gâteaux, ou muffins.

Compotes : Faites-les cuire pour préparer une compote douce et parfumée.
Collations : Consommez-les telles quelles comme collation rapide et sucrée.
Desserts : Utilisez-les comme garniture pour crêpes, yaourts, ou glaces.

Conseils supplémentaires

Adaptez le sucre : Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts ou utilisez des alternatives comme le miel ou le sirop d’érable.
Contrôlez les portions : Si vous prévoyez de congeler, divisez les pommes en portions adaptées à vos besoins.
Étiquetez les contenants : Notez la date de conservation pour éviter de dépasser la durée optimale.

Conserver des pommes en tranches avec du sucre est une méthode simple et efficace qui garde leur saveur intacte et leur évite de s’oxyder. Parfait pour profiter de ce fruit toute l’année !