Envie d’une tartinade originale, économique et pleine de saveurs ? Cette tartinade de lentilles corail est une excellente alternative aux tartinades classiques. Crémeuse, parfumée et légèrement relevée, elle se prépare avec des ingrédients simples du quotidien.
Les lentilles corail sont ici cuisinées avec de la carotte, de l’oignon, de l’ail, du concentré de tomates et quelques épices. Une fois les légumes et les lentilles bien fondants, il suffit de mixer le tout pour obtenir une texture parfaitement onctueuse.
Servie sur du pain grillé, des tartines croustillantes ou même avec des crudités, cette préparation peut être proposée à l’apéritif, au brunch ou simplement pour accompagner un repas léger.
Ingrédients
Pour environ un bol de tartinade :
- 1 petit oignon
- 100 g de carotte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 g de lentilles corail sèches
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- ½ cuillère à café de thym séché
- ¼ de cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 350 ml d’eau, à ajuster si nécessaire
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre selon le goût
- Un filet d’huile d’olive pour la finition
Préparer l’oignon et la carotte
Commencez par éplucher le petit oignon et la carotte.
Émincez finement l’oignon. Pour la carotte, vous pouvez la râper ou la couper en très petits dés afin qu’elle cuise rapidement.
Faites chauffer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement pendant quelques minutes. Lorsqu’il commence à devenir translucide, ajoutez la carotte.
Laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Les légumes doivent commencer à s’attendrir sans nécessairement prendre une coloration importante.
Cette première étape permet de développer les arômes et de donner une base particulièrement parfumée à la tartinade.
Ajouter les lentilles et les épices
Pendant ce temps, rincez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide à l’aide d’une passoire.
Ajoutez-les ensuite dans la casserole avec les légumes.
Incorporez les deux gousses d’ail, le concentré de tomates, le thym, le cumin et le paprika doux.
Mélangez pendant une à deux minutes afin que les lentilles s’imprègnent bien des parfums des épices et du concentré de tomates.
Le paprika apporte une jolie couleur et une saveur douce, tandis que le cumin donne une note légèrement chaleureuse qui se marie particulièrement bien avec les lentilles.
Faire mijoter
Versez les 350 ml d’eau dans la casserole.
Mélangez, puis portez doucement à ébullition.
Réduisez ensuite le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes.
Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond de la casserole.
Les lentilles corail vont progressivement absorber l’eau et devenir très tendres. La préparation doit finalement être assez épaisse, presque comme une purée.
Si elle devient trop épaisse avant que les lentilles soient complètement cuites, ajoutez simplement un petit filet d’eau et poursuivez la cuisson.
Mixer la préparation
Lorsque les lentilles sont parfaitement fondantes, retirez la casserole du feu.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
Pour une tartinade plus rustique, vous pouvez conserver quelques petits morceaux. Pour une texture particulièrement soyeuse, poursuivez le mixage quelques instants supplémentaires.
Si la préparation vous semble trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau et mixez à nouveau.
Ajouter la touche finale
Lorsque la texture vous convient, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron.
Ajoutez également le persil frais finement haché, puis salez et poivrez selon votre goût.
Terminez avec un petit filet d’huile d’olive.
Mélangez soigneusement afin de répartir les différents parfums.
Le citron apporte une petite note acidulée qui équilibre parfaitement le côté doux des lentilles et de la carotte.
Comment servir cette tartinade ?
Cette tartinade de lentilles corail peut être servie de nombreuses façons.
Étalez-la généreusement sur des tranches de pain grillé encore légèrement tièdes. Vous pouvez également la proposer avec du pain complet, du pain de campagne ou des petits pains croustillants.
Pour une présentation plus jolie à l’apéritif, servez-la dans un petit bol et ajoutez sur le dessus un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de persil et une pincée de paprika.
Elle accompagne également très bien des crudités comme des bâtonnets de carotte, de concombre ou de poivron.
Une tartinade facile à personnaliser
Cette recette peut facilement être adaptée selon vos goûts.
Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment doux ou de piment d’Espelette.
Vous pouvez également remplacer le paprika doux par du paprika fumé pour obtenir une saveur plus intense.
Quelques graines de sésame grillées sur le dessus apporteront une agréable touche croquante.
Pour une note plus fraîche, augmentez légèrement la quantité de citron et ajoutez davantage de persil frais.
Conservation
Une fois refroidie, placez la tartinade dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur.
Elle peut être préparée à l’avance, ce qui la rend particulièrement pratique pour un apéritif ou un repas rapide.
Avant de la servir, mélangez-la légèrement et ajoutez éventuellement quelques gouttes d’huile d’olive pour lui redonner une texture bien fondante.
Une recette simple et pleine de goût
Cette tartinade de lentilles corail est la preuve qu’il est possible de préparer une recette gourmande avec des ingrédients simples et accessibles.
La douceur de la carotte, le parfum de l’ail, le concentré de tomates, le paprika et le cumin se combinent parfaitement avec les lentilles corail pour donner une préparation crémeuse et généreuse.
Sur une tranche de pain grillé, accompagnée de quelques crudités, elle devient une idée parfaite pour un apéritif convivial, un brunch ou un repas léger.
Il ne reste plus qu’à la préparer, à ajouter un dernier filet d’huile d’olive et à la servir avec du bon pain !
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