Envie de préparer un pain maison souple, moelleux et particulièrement facile, sans utiliser le four ? Ce pain à la poêle est une excellente recette à garder sous la main. Sa pâte, préparée avec du yaourt et un peu d’huile, donne des pains fins et très souples, parfaits pour accompagner les repas ou préparer des wraps maison.
La recette est simple : quelques ingrédients de base, un court temps de repos et une cuisson directement dans une poêle bien chaude. Le résultat est un pain délicatement doré, qui reste tendre et facile à plier.
Ingrédients
Pour environ 16 petits pains lavash :
- 200 ml d’eau
- 130 ml de yaourt nature
- 125 ml d’huile
- 550 g de farine de blé
- 6 g de sel, soit environ 1 cuillère à café
- 5 g de levure chimique, soit environ 1 cuillère à café
Préparer la pâte
Commencez par verser l’eau dans un grand saladier. Ajoutez le yaourt nature et l’huile, puis mélangez avec un fouet ou une cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez ensuite progressivement la farine tout en mélangeant. Il est préférable de ne pas verser toute la farine d’un seul coup, car la quantité nécessaire peut légèrement varier selon le type de farine utilisé.
Lorsque la pâte commence à devenir épaisse, ajoutez le sel et la levure chimique.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du récipient.
Pétrir la pâte
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez-la pendant quelques minutes, simplement le temps d’obtenir une pâte homogène, souple et relativement lisse. Il n’est pas nécessaire de la pétrir aussi longtemps qu’une pâte à pain classique puisque cette recette utilise de la levure chimique.
Si la pâte est légèrement collante, ajoutez très peu de farine à la fois. Évitez d’en ajouter trop afin de conserver le moelleux des lavash.
Formez ensuite une boule.
Laisser reposer
Placez la boule de pâte dans un récipient et couvrez-la avec un torchon propre ou un film alimentaire.
Laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.
Ce court repos permet à la pâte de se détendre, ce qui facilitera considérablement son façonnage et son étirement.
Diviser la pâte en 16 morceaux
Après le repos, travaillez légèrement la pâte pendant quelques instants.
Divisez-la ensuite en 16 portions aussi égales que possible.
Formez chaque morceau en petite boule en rabattant les bords vers le dessous.
Disposez les boules sur le plan de travail et couvrez-les pendant quelques minutes afin qu’elles ne sèchent pas pendant que vous les façonnez.
Étaler et étirer les lavash
Prenez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement avec les doigts.
Étirez-la ensuite progressivement pour lui donner une forme allongée et fine.
L’objectif est d’obtenir un pain suffisamment fin pour cuire rapidement, mais pas trop mince afin qu’il conserve son côté moelleux.
Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou simplement travailler la pâte avec les mains. Si la pâte résiste et se rétracte, laissez-la reposer quelques minutes avant de continuer.
Répétez l’opération avec les autres boules de pâte.
Cuire les pains à la poêle
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen à vif. Elle doit être bien chaude avant de déposer le premier lavash.
Placez délicatement la pâte étalée dans la poêle. Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter de matière grasse.
Laissez cuire jusqu’à ce que le dessous commence à prendre une légère coloration et que le pain commence à gonfler par endroits.
Retournez-le ensuite à l’aide d’une spatule.
Poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant quelques instants. Le lavash doit présenter quelques petites zones dorées tout en restant souple.
Évitez de trop prolonger la cuisson : un pain trop cuit risque de devenir sec et cassant.
Garder les lavash bien moelleux
Dès qu’un pain est cuit, déposez-le dans une assiette et recouvrez-le immédiatement d’un torchon propre.
Cette étape est importante pour conserver l’humidité et la souplesse des pains.
Continuez ainsi jusqu’à avoir terminé toute la pâte.
Empilés les uns sur les autres et conservés sous un torchon, les lavash resteront particulièrement faciles à plier.
Comment utiliser le pain lavash ?
Ces petits pains sont très polyvalents et peuvent être servis de nombreuses façons.
Vous pouvez les utiliser pour préparer des wraps maison avec du poulet, de la viande, du thon, des crudités ou simplement du fromage et quelques légumes.
Ils sont également délicieux avec du houmous, du fromage frais, du zaalouk, des salades ou différentes tartinades.
Pour un repas rapide, garnissez un lavash encore légèrement chaud, roulez-le et faites-le griller quelques instants à la poêle.
Une recette pratique sans four
L’un des grands avantages de cette recette est sa simplicité. Pas besoin de four ni de matériel particulier : une poêle bien chaude suffit.
Le yaourt apporte une texture tendre à la pâte, tandis que l’huile contribue à garder les pains souples.
Avec seulement quelques ingrédients courants et un temps de repos très court, vous pouvez préparer une belle quantité de pains maison à servir avec vos repas.
Conseils pour réussir vos lavash
Pour obtenir des pains bien moelleux, évitez de trop ajouter de farine pendant le pétrissage.
La poêle doit être suffisamment chaude avant la cuisson, mais surveillez la température afin que les pains ne brunissent pas trop rapidement.
Enfin, pensez à couvrir les lavash dès leur sortie de la poêle. C’est l’une des meilleures astuces pour qu’ils restent souples et faciles à garnir.
Ces pains maison à la poêle sont donc une solution simple et économique pour remplacer le pain du commerce. Moelleux, souples et faciles à préparer, ils sont parfaits pour les repas quotidiens, les sandwichs et les wraps.
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