Envie d’un petit-déjeuner gourmand sans sucre ajouté ? Ces pancakes aux flocons d’avoine, au yaourt et au cacao sont une excellente idée pour commencer la journée avec une recette simple, moelleuse et rassasiante. Inutile d’utiliser de la farine blanche ou du sucre raffiné : quelques ingrédients faciles à trouver suffisent pour obtenir de délicieux pancakes au bon goût de chocolat.
Le yaourt apporte du moelleux à la pâte, tandis que les flocons d’avoine donnent une texture agréable et permettent d’obtenir des pancakes plus consistants. Quant au cacao non sucré, il apporte cette délicieuse saveur chocolatée sans avoir besoin d’ajouter du sucre.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ces pancakes sains, il vous faut :
- 100 g de flocons d’avoine
- 1 yaourt nature sans sucre ajouté, environ 125 g
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 à 4 cuillères à soupe de lait, selon la texture
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
- Une pincée de cannelle, facultatif
- Un peu d’huile pour la cuisson
Pour une version naturellement plus douce, vous pouvez ajouter une petite banane bien mûre à la pâte. Elle apportera du goût et une texture encore plus moelleuse, sans avoir besoin d’utiliser de sucre ajouté.
Préparer la pâte à pancakes
Commencez par placer les flocons d’avoine dans un mixeur. Mixez quelques secondes afin de les transformer en une farine d’avoine fine. Vous pouvez également conserver une partie des flocons entiers si vous aimez retrouver une texture légèrement plus rustique.
Ajoutez ensuite le yaourt nature, l’œuf, le cacao non sucré et la levure chimique. Parfumez avec un peu de vanille ou de cannelle si vous le souhaitez.
Mixez ou mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez progressivement le lait, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais suffisamment souple pour être déposée facilement dans la poêle.
Laissez reposer la pâte pendant environ 5 minutes. Les flocons d’avoine vont absorber une partie du liquide et la pâte va légèrement épaissir.
Cuire les pancakes sans les dessécher
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Graissez-la très légèrement avec quelques gouttes d’huile.
Déposez une petite louche de pâte dans la poêle afin de former des pancakes de taille régulière. Évitez de les faire trop épais, car ils doivent avoir le temps de cuire correctement au centre.
Laissez cuire pendant environ 2 minutes. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface et que les contours commencent à se raffermir, retournez délicatement le pancake avec une spatule.
Poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute sur l’autre face. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Comment les servir ?
Ces pancakes sont délicieux encore tièdes. Pour rester dans l’esprit d’un petit-déjeuner sans sucre ajouté, vous pouvez les accompagner de fruits frais comme des fraises, des framboises, des myrtilles, une pomme ou quelques rondelles de banane.
Une cuillère de yaourt nature sur le dessus apporte également une jolie touche crémeuse. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noix, amandes ou noisettes concassées.
Si vous aimez particulièrement le chocolat, vous pouvez saupoudrer très légèrement les pancakes de cacao non sucré avant de les servir.
Quelques astuces pour réussir vos pancakes
La texture de la pâte est importante. Si elle paraît trop épaisse après quelques minutes de repos, ajoutez simplement une ou deux cuillères à soupe de lait.
Pour obtenir des pancakes bien moelleux, privilégiez une cuisson à feu moyen-doux. Une température trop élevée risque de faire colorer rapidement l’extérieur alors que l’intérieur n’est pas encore cuit.
Vous pouvez également préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, dans un récipient fermé.
Ces pancakes se dégustent idéalement le jour même, mais ils peuvent aussi être conservés au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Réchauffez-les quelques instants avant de les servir.
Un petit-déjeuner gourmand sans sucre ajouté
Avec seulement quelques ingrédients simples, ces pancakes permettent de se faire plaisir tout en limitant le sucre ajouté. Les flocons d’avoine, le yaourt et le cacao forment une association particulièrement agréable, tandis que les fruits frais peuvent apporter naturellement une note sucrée.
Moelleux, chocolatés et faciles à préparer, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner équilibré ou une pause gourmande. Une recette simple à garder sous la main lorsque l’envie de chocolat se fait sentir !
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