Tomates Marinées Pour L’hiver à L’acide Citrique – Deux Recettes Simples ET TRÈS DÉLICIEUSES !

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Crédit : poleznye-sovety

La saumure est obtenue avec un goût aigre-doux harmonieux, transparent, ne devient pas trouble et ne sent pas le vinaigre.

Les tomates restent denses, bien stockées dans un appartement.

Conseils!

Les recettes disent 1 cuillère à café pleine d’acide citrique par pot de trois litres.

Pour un pot de 1 litre, il faut 1/3 de cuillère à café.

Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement augmenter ou diminuer cette quantité – le goût changera légèrement, mais la qualité du produit restera élevée.

Tomates aux feuilles de raifort et de cassis, poivron et ail

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

  • 2 kg de tomates
  • 1 PC. poivron rouge ou jaune
  • 1 grande feuille de raifort
  • 5 pièces. feuilles de cassis
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 3-4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café graines d’aneth ou de cumin
  • 1er. l. sucre supérieur
  • 1er. l. top sel
  • 1 cuillère à café acide citrique
  • 1 litre d’eau froide

Préparation

  1. Lavez et stérilisez les bocaux.
  2. Triez les tomates, laissez les fruits les plus denses. Rincez et percez au niveau de la tige avec un cure-dent.
  3. Lavez le poivron, coupez-le, retirez les graines et coupez la pulpe en plusieurs lanières.
  4. Rincez les feuilles, secouez l’eau et séchez un peu.
  5. Placer les feuilles de raifort et de cassis au fond de chaque bocal, ajouter les graines d’aneth, les gousses d’ail et le laurier.
  6. Garnir de tomates mûres entrecoupées de poivrons hachés jusqu’au cou.
  7. Faites bouillir de l’eau.
  8. Versez de l’eau bouillante sur les tomates et laissez sur la table pour infusion pendant 20 minutes sous les couvercles.
  9. Égouttez l’eau refroidie des bocaux dans une casserole en émail, faites-la bouillir à nouveau, mais avec l’ajout de sel et de sucre.
  10. Versez de l’acide citrique dans chaque bocal et versez immédiatement la marinade bouillante dessus.
  11. Vissez les bocaux avec les couvercles.
  12. Retournez les bocaux, couvrez d’une couverture et laissez reposer au moins 1 jour.
  13. Une fois complètement refroidis, conservez-les.

Tomates aigres-douces avec piments forts et concombres

Ingrédients

  • 1,5 kg de tomates
  • 5-6 concombres
  • 1 poivron
  • 1 piment fort
  • 1 parapluie à l’aneth
  • 4 gousses d’ail
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café graines de moutarde
  • 5 pièces. grains de poivre noir
  • 5 pièces. piment de la Jamaïque
  • 1,5 m. l. sel
  • 1 cuillère à café acide citrique
  • 1 litre d’eau fraîche propre

Préparation

  1. Vous ne pouvez enrouler des tomates ou des concombres que de cette manière. Mais assorti est plus intéressant.
  2. Triez les légumes, lavez et percez au niveau des tiges. Coupez le poivron en deux, retirez les graines.
  3. Lavez et stérilisez les bocaux.
  4. Mettez un parapluie d’aneth, d’ail, d’assaisonnements au fond des bocaux.
  5. Remplissez d’abord les bocaux de concombres, puis de poivrons et de tomates.
  6. Faites bouillir de l’eau et versez le contenu du pot, couvrez avec un couvercle – laissez reposer 15 à 20 minutes.
  7. Faites ensuite bouillir une nouvelle portion d’eau. Égoutter le liquide refroidi des bocaux et verser de l’eau bouillante fraîche dessus. Laisser reposer 10 minutes.
  8. Versez le deuxième liquide obtenu dans une casserole en émail, ajoutez-y du sel et du sucre, mélangez bien et faites bouillir.
  9. Versez de l’acide citrique dans chaque bocal et versez la marinade bouillante dessus. Vissez immédiatement les couvercles.
  10. Retourner, envelopper et mettre au frais.