Le thiakry, également connu sous le nom de dégué, est un dessert populaire en Afrique de l’Ouest, notamment au Sénégal. Il s’agit d’une préparation à base de couscous de mil fermenté, sucré et parfumé. Voici une recette simple ainsi que quelques astuces pour réussir ce délicieux dessert.
Thiakry (Dégué) : Dessert Africain au Couscous de Mil
Ingrédients :
- 1 tasse de couscous de mil (dégué)
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille (en option)
- 1/2 tasse de noix de coco râpée (en option)
- 1/2 tasse de raisins secs (en option)
- Une pincée de sel
Introduction : Le thiakry est un dessert traditionnel qui incarne la richesse des saveurs africaines. Originaire du Sénégal, ce dessert est souvent préparé lors de célébrations familiales et de fêtes. Sa base de couscous de mil fermenté lui donne une texture unique, tandis que l’ajout de lait, de sucre et d’autres ingrédients crée une symphonie sucrée et délicate. Le thiakry offre une expérience gustative réconfortante, alliant tradition et plaisir sucré.
Instructions :
- Réhydratation du couscous de mil (dégué) :
- Placez le couscous de mil dans un grand bol.
- Faites bouillir de l’eau et versez-la sur le couscous pour le couvrir complètement.
- Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer pendant environ 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le couscous ait absorbé l’eau et soit bien gonflé.
- Préparation du thiakry :
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une pincée de sel.
- Ajoutez le couscous de mil réhydraté dans le lait bouillant. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Sucrage et parfum :
- Ajoutez le sucre au mélange de couscous, ajustez selon votre goût.
- Incorporer la vanille pour une saveur supplémentaire (si désiré).
- Si vous le souhaitez, ajoutez la noix de coco râpée et les raisins secs pour une texture et une douceur supplémentaires.
- Refroidissement et repos :
- Retirez la casserole du feu et laissez le thiakry refroidir à température ambiante.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. Le thiakry est souvent meilleur lorsqu’il est bien frais.
Astuces :
- Le temps de réhydratation du couscous peut varier en fonction de la taille des grains. Assurez-vous de vérifier la consistance pour garantir une texture moelleuse.
- N’hésitez pas à personnaliser le thiakry en ajoutant des fruits secs, des noix ou d’autres arômes de votre choix.
- Réglez la quantité de sucre en fonction de vos préférences personnelles.
- Pour une variante plus légère, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de coco.
Servez le thiakry bien frais et savourez ce dessert délicieusement parfumé qui capture l’essence de la cuisine africaine. Bon appétit !
Bienfaits du Thiakry
Le Thiakry (ou Dégué) est un dessert riche en nutriments et en fibres, ce qui le rend bénéfique pour la santé. Le mil utilisé pour préparer le Thiakry est une céréale complète qui contient des glucides complexes, des fibres, des protéines et des vitamines B. Le lait fermenté, qui est également un ingrédient important du Thiakry, est riche en probiotiques, qui aident à maintenir une flore intestinale saine. De plus, le sucre ajouté dans le Thiakry peut aider à augmenter les niveaux d’énergie et à combattre la fatigue.
