Cette tarte aux pommes sans pâte est une véritable gourmandise ! Ultra-fondante et généreusement garnie de pommes fondantes, elle associe la douceur de l’amande à une délicieuse touche de caramel. Les amandes effilées légèrement torréfiées apportent une agréable note croquante qui contraste parfaitement avec le moelleux du gâteau.
Facile à préparer et sans pâte à étaler, cette recette est idéale pour un dessert familial ou un goûter gourmand.
Ingrédients
- 4 à 5 belles pommes, type Golden ou Gala
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la finition
- 50 g d’amandes effilées
- Sauce caramel ou caramel maison
Préparer la pâte aux amandes
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à manqué ou recouvrez-le de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange plus clair, mousseux et légèrement volumineux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait, puis mélangez soigneusement.
Incorporez la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et relativement fluide.
Ajouter les pommes
Épluchez les pommes, retirez les trognons et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles ou en petits morceaux.
Ajoutez les pommes directement dans la pâte et mélangez délicatement avec une spatule afin de bien les enrober.
Cette généreuse quantité de pommes est ce qui donnera à la tarte sa texture particulièrement fondante après la cuisson.
Cuire la tarte aux pommes
Versez la préparation dans le moule préparé.
Répartissez les pommes de manière homogène et lissez légèrement la surface avec une spatule.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes.
La surface doit être joliment dorée et le centre suffisamment pris. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur de la tarte : elle doit ressortir propre ou avec seulement quelques petites traces de pâte humide.
Si la surface colore trop rapidement, vous pouvez couvrir légèrement le moule avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
Torréfier les amandes effilées
Pendant que la tarte cuit, faites chauffer une poêle à sec à feu doux ou moyen.
Ajoutez les amandes effilées et faites-les griller pendant quelques minutes en les remuant régulièrement.
Elles doivent prendre une jolie couleur dorée et dégager un agréable parfum de noisette. Surveillez-les attentivement car elles peuvent rapidement brûler.
Ajouter le caramel et les amandes
Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler délicatement.
Déposez-la sur un plat de service, puis parsemez généreusement sa surface avec les amandes effilées torréfiées.
Terminez en faisant couler un généreux filet de caramel sur toute la surface de la tarte. Vous pouvez également réaliser de jolies arabesques de caramel pour une présentation encore plus gourmande.
Servir la tarte aux pommes
Laissez la tarte tiédir avant de la déguster. Elle est particulièrement délicieuse lorsqu’elle est encore légèrement chaude, avec ses pommes fondantes, ses notes d’amande et son caramel gourmand.
Pour un dessert encore plus généreux, servez chaque part avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Cette tarte aux pommes sans pâte est une recette simple, fondante et familiale, parfaite pour terminer un repas ou accompagner une pause gourmande autour d’un café ou d’un thé.
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