Tajine de Poisson aux Pommes de Terre et Citron Confit

Tajine de Poisson aux Pommes de Terre & Citron Confit

Le tajine de poisson est l’un des plats marocains les plus parfumés et délicats. Léger, subtilement citronné et riche en épices douces, il combine la tendreté du poisson et le fondant des pommes de terre dans une sauce délicieuse. Ce plat est idéal pour un repas familial ou pour impressionner des invités avec une recette simple mais raffinée. Voici une version complète, détaillée et authentique pour réussir ce tajine à tous les coups.

🐟 Ingrédients (pour 4 personnes)

4 filets de poisson blanc (morue, doré, merlan ou tout poisson ferme)
4 pommes de terre, pelées et coupées en rondelles
1 oignon moyen, émincé finement
2 gousses d’ail, hachées
1 tomate, coupée en dés
2 c. à s. de cumin
1 c. à s. de paprika
1/2 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de gingembre frais râpé (ou 1 c. à c. en poudre)
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de persil frais haché
1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
1 citron confit, coupé en quartiers
Sel et poivre
Un petit verre d’eau (environ 120 ml)

🫕 Préparation

1. Préparer la marinade (chermoula)

Dans un bol, mélangez :
- le cumin
- le paprika
- le curcuma
- le gingembre
- l’ail haché
- le persil et la coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Ajoutez un petit filet d’eau pour assouplir la marinade.
Enduisez les filets de poisson de cette chermoula. Réservez 10 à 15 minutes pour laisser les saveurs s’imprégner.

2. Préparer le fond du tajine

Placez l’oignon émincé au fond du tajine (ou d’une cocotte).
Ajoutez par-dessus la tomate en dés pour apporter du jus pendant la cuisson.
Disposez les rondelles de pommes de terre en couche régulière.
Assaisonnez légèrement de sel et poivre.

3. Ajouter le poisson et les aromates

Déposez les filets de poisson marinés sur les pommes de terre.
Versez le reste de la marinade sur l’ensemble.
Ajoutez les quartiers de citron confit, répartis harmonieusement.
Arrosez avec le petit verre d’eau.

4. Cuisson du tajine

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes.
Ne soulevez pas le couvercle trop souvent : la vapeur assure la cuisson uniforme.
Vérifiez la tendreté des pommes de terre. Le poisson doit rester moelleux, sans se défaire.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

5. Finition et service

Juste avant de servir, parsemez d’un peu de persil ou de coriandre fraîche.
Servez chaud directement dans le tajine.
Accompagnement idéal : du pain marocain maison, du batbout ou encore une salade fraîche.