Le saumon crémeux est l’un de ces plats qui combinent simplicité et élégance. En quelques minutes seulement, vous obtenez une sauce veloutée au citron et au poivre qui enrobe parfaitement le poisson. C’est une recette idéale pour un dîner rapide, mais aussi assez sophistiquée pour recevoir. Le duo citron–crème apporte fraîcheur, douceur et une pointe d’acidité qui équilibre à merveille la richesse du saumon.
Découvrez ci-dessous la version détaillée de la recette, avec astuces, variations et idées d’accompagnements pour un repas complet.
Annonce
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de saumon
- 150 ml de crème liquide entière
- 1 c. à soupe d’assaisonnement citron-poivre
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café d’ail haché ou pressé
- (Optionnel) Le zeste d’un citron
- Sel, poivre (au besoin)
Préparation
1. Saisir le saumon
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile.
- Déposez les filets de saumon côté peau (si elle est présente).
- Faites-les saisir environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à légère coloration.
- Retirez le saumon et réservez-le sur une assiette.
2. Préparer la base aromatique
- Dans la même poêle, baissez le feu à moyen.
- Ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement.
- Incorporez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes sans le brûler.
3. Créer la sauce crémeuse
- Versez la crème liquide dans la poêle.
- Ajoutez l’assaisonnement citron-poivre.
- Mélangez bien et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, ou un peu plus de citron).
4. Finaliser le plat
- Replacez les filets de saumon dans la sauce.
- Arrosez-les généreusement de crème.
- Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour bien réchauffer et imprégner.
- Ajoutez éventuellement du zeste de citron pour rehausser les arômes.
⭐ Conseils du Chef
- Pour une sauce encore plus riche, ajoutez une cuillère à café de moutarde ou un petit filet de jus de citron frais.
- Si vous aimez les herbes, parsemez d’aneth ou de persil frais juste avant de servir.
- Pour une version allégée, remplacez la crème par de la crème légère ou un mélange crème–lait.
🍽️ Suggestions d’Accompagnements
Ce saumon crémeux se marie avec :
- Du riz pilaf ou du riz basmati
- Des pâtes fraîches (tagliatelles ou linguine)
- Des pommes de terre vapeur, rôties ou en purée
- Des légumes verts :
- haricots verts
- brocolis
- asperges
- Une salade croquante pour une version plus légère
🔁 Variations possibles
- Ajoutez des champignons sautés dans la sauce pour un plat plus gourmand.
- Remplacez le saumon par de la truite ou du cabillaud.
- Ajoutez une touche épicée : une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
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