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Le saumon est l’un des poissons les plus polyvalents en cuisine : tendre, savoureux et riche en oméga-3. Dans cette recette, on l’enrobe d’un mélange sucré-salé irrésistible à base de sirop d’érable et de moutarde de Dijon. Cette association, inspirée de la cuisine nord-américaine, offre un équilibre parfait entre douceur caramélisée et légère pointe d’acidité. Simple, rapide et raffinée, cette préparation est idéale pour un repas de semaine ou pour impressionner vos invités sans effort.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de saumon
- 40 g de sirop d’érable
- 30 g de moutarde de Dijon
- 10 g d’huile d’olive
- Sel & poivre
- (Optionnel) 1 gousse d’ail écrasée pour un goût plus intense
Préparation
- Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 190°C afin qu’il atteigne la bonne température au moment d’enfourner le poisson. Cela permettra d’obtenir une cuisson homogène et une belle surface légèrement caramélisée. - Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une gousse d’ail écrasée. Vous obtiendrez une marinade à la fois douce, brillante et parfumée. - Enrober le saumon
Disposez les filets de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, badigeonnez généreusement le dessus de chaque filet avec la préparation à l’érable et à la moutarde. N’hésitez pas à en mettre une couche épaisse : elle formera une délicieuse croûte dorée pendant la cuisson. - Cuisson
Enfournez pour 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre pour conserver tout son moelleux. La marinade va se transformer en un glaçage brillant et parfumé. - Service
Servez immédiatement, accompagné de riz basmati, de légumes rôtis ou d’une purée maison. Le contraste entre le saumon fondant et la sauce légèrement sucrée est un vrai régal.
Conseils du chef
- Ajoutez une touche de jus de citron juste avant de servir pour équilibrer le côté sucré.
- Pour une version plus relevée, intégrez une cuillère de moutarde à l’ancienne ou un peu de paprika fumé à la marinade.
- Cette recette fonctionne aussi très bien avec des pavés de truite.
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