Ingrédients
- 1 kg de filets de sardines
- Marinade
- Farine et huile pour la friture
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil
- 4 à 5 gousses d’ail
- 1 càs de paprikra
- 1 càc de cumin
- 1 càc de poivre
- Du sel
- 1 càc de concentré de tomate
- Le jus d’un demi citron
- 3 càs d’huile d’olive
- La sauce tomate pour poisson
- 4 tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 càs de vinaigre
- 1 càc de paprika, sel, poivre
Préparation
- Sauce tomate : 4 tomates rappées à faire revenir avec 3 gousses d’ail.
- Ajoutez 1 càs de vinaigre, 1 càc de paprika, sel, poivre, laissez le tout cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
- Marinade : Mixez la coriandre le persil, le concentré de tomate avec les épices, l’ail et ajoutez ensuite le citron et l’huile. Mélanger le tout.
- Disposez de la marinade sur les sardines.
- Laissez mariner 1 h au frais ou 30 min minimum.
- Avant la cuisson, les rouler dans de la farine puis les faire cuire dans une huile bien chaude.
- Cuire de chaque côté 4 à 5 min. Elles doivent être dorées.
- Les disposer sur du papier absorbant.
