Recette : Poulet farci façon Caprese

Un plat gourmand aux saveurs de l’Italie

Imaginez un filet de poulet doré à l’extérieur, juteux à cœur, garni de mozzarella fondante, de tomates fraîches et de basilic parfumé… Un mariage parfait de textures et de goûts !
Le poulet farci façon Caprese s’inspire de la fameuse salade italienne Caprese, qui associe tomate, mozzarella et basilic. Ici, on la revisite en version chaude et généreuse, pour un plat complet, simple mais élégant.
Idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine, ce plat est un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.

🧺 Ingrédients (pour 4 personnes)

4 blancs de poulet fermiers
100 g de mozzarella (de préférence fraîche, égouttée et tranchée)
2 tomates moyennes, mûres mais fermes, tranchées
Quelques feuilles de basilic frais
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
(Optionnel) Un filet de balsamique réduit pour le dressage

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préchauffez le four

Allumez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Pendant ce temps, préparez les blancs de poulet.

2. Préparez les poches de poulet

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez chaque blanc de poulet dans l’épaisseur pour former une poche sans le couper entièrement.
Assurez-vous que la poche soit suffisamment grande pour accueillir la garniture.

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3. Garnissez le poulet

Dans chaque poche, glissez :

1 ou 2 tranches de mozzarella,
1 à 2 tranches de tomate,
quelques feuilles de basilic frais.

Refermez délicatement la poche. Vous pouvez maintenir le tout avec des cure-dents pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

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4. Assaisonnez

Salez et poivrez généreusement les deux faces des blancs de poulet.
Ajoutez un filet d’huile d’olive pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.

5. Saisissez les blancs

Dans une poêle allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Déposez les blancs de poulet et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
Cette étape permettra de sceller les sucs et d’obtenir une belle croûte dorée.

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6. Terminez la cuisson au four

Une fois dorés, glissez la poêle directement au four (ou transférez les blancs dans un plat).
Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et que la mozzarella soit fondante.

💡 Astuces du chef

🌿 Pour plus de goût, ajoutez un peu de pesto dans la garniture.
🍅 Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, déposez quelques tomates cerises rôties autour des blancs avant d’enfourner.
🧄 Vous pouvez frotter la surface du poulet avec un peu d’ail haché avant de le saisir pour renforcer les arômes.
🧀 En version encore plus gourmande, remplacez la mozzarella par de la burrata (ajoutée à la fin, hors du four, pour un cœur ultra crémeux).

🍽️ Suggestions d’accompagnement

Ce poulet Caprese se marie parfaitement avec :

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Des légumes rôtis au four (courgettes, poivrons, oignons rouges)
Des pâtes fraîches arrosées d’un filet d’huile d’olive et de basilic
Ou encore un risotto au parmesan pour un repas italien complet.

Pour un dressage élégant, versez quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique sur les assiettes et ajoutez une feuille de basilic frais sur chaque portion.