Voici une recette simple et délicieuse de mousse au chocolat blanc. Cette version légère et gourmande est parfaite pour les amateurs de chocolat blanc et constitue un dessert rafraîchissant et raffiné.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions :
Étape 1 : Faites fondre le chocolat blanc
- Faites fondre le chocolat : Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites-le par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle.
- Laissez tiédir : Une fois fondu, laissez le chocolat tiédir pendant quelques minutes pour éviter qu’il ne cuise les œufs lors du mélange.
Étape 2 : Montez la crème en chantilly
- Montez la crème : Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes et aériens. Vous pouvez ajouter l’extrait de vanille si vous souhaitez parfumer la mousse.
- Réservez : Placez la chantilly au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
Étape 3 : Montez les blancs en neige
- Fouettez les blancs d’œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Étape 4 : Préparez la base au chocolat
- Mélangez les jaunes d’œufs et le chocolat : Dans un bol, incorporez les jaunes d’œufs au chocolat blanc fondu tiède. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 5 : Assemblage de la mousse
- Incorporez la chantilly : À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat blanc-jaunes d’œufs. Mélangez doucement pour ne pas casser la légèreté de la crème.
- Ajoutez les blancs en neige : Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation en trois fois, en soulevant la masse avec une spatule pour maintenir l’air dans la mousse.
Étape 6 : Repos au réfrigérateur
- Répartissez la mousse : Versez la mousse au chocolat blanc dans des verrines, des ramequins ou un grand bol.
- Laissez reposer : Placez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit) pour qu’elle prenne bien et devienne légère et aérienne.
Conseils :
- Décorations : Vous pouvez garnir la mousse de fruits rouges, de copeaux de chocolat ou d’éclats de pistaches pour ajouter une touche croquante et colorée.
- Variante avec gélatine : Si vous souhaitez une mousse plus ferme, vous pouvez ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et fondues dans un peu de crème tiède avant de l’incorporer au chocolat fondu.
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