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La prune est un fruit généreux, sucré et acidulé, parfait pour les confitures. En la préparant soigneusement et en la conservant dans des bocaux bien stérilisés, vous pouvez profiter de votre confiture pendant plusieurs années, sans additifs ni conservateurs chimiques.
✅ Ingrédients (pour environ 4 à 5 bocaux moyens)
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2 kg de prunes bien mûres (reines-claudes, quetsches, rouges ou jaunes)
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1,2 à 1,5 kg de sucre (selon l’acidité des prunes)
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1 jus de citron
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Facultatif : 1 gousse de vanille ou un bâton de cannelle
🍳 Étapes de préparation
🧼 1. Laver et préparer les prunes
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Lavez soigneusement les prunes sous l’eau froide.
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Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
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Vous pouvez les recouper en quartiers si elles sont grosses.
🥣 2. Maceration (facultative mais recommandée)
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Dans une grande bassine, mélangez les prunes avec le sucre et le jus de citron.
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Laissez macérer 12 heures (ou toute une nuit) à couvert à température ambiante.
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Cela aide à faire ressortir le jus naturellement.
🔥 3. Cuisson
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Versez le tout dans une grande marmite ou une bassine à confiture.
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Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis baissez un peu le feu.
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Écumez la mousse régulièrement avec une écumoire.
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Laissez cuire 30 à 45 minutes en remuant souvent.
La confiture est prête quand elle se fige sur une assiette froide (test de la goutte).
💡 Astuce : Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie des prunes en fin de cuisson, ou les écraser avec une fourchette.
🫙 Mise en bocaux et stérilisation
1. Préparer les bocaux
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Utilisez des bocaux propres, sans fissures, avec couvercles à vis ou à joint en caoutchouc.
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Stérilisez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes avec les couvercles.
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Égouttez-les à l’envers sur un torchon propre.
2. Remplir les bocaux
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Remplissez les bocaux à chaud, jusqu’à 1 cm du bord.
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Fermez immédiatement.
3. Retourner les bocaux (méthode classique)
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Retournez-les et laissez-les refroidir à l’envers. Cela crée un vide d’air naturel.
OU méthode de stérilisation à l’ancienne (recommandée pour +2 ans)
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Une fois les bocaux remplis et fermés, placez-les dans une grande marmite remplie d’eau (les bocaux doivent être immergés).
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Faites bouillir pendant 25 à 30 minutes.
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Laissez refroidir dans l’eau puis stockez.
🧊 Conservation
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Conservez vos bocaux dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière (placard ou cave).
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Grâce à la stérilisation, cette confiture peut se conserver jusqu’à 2 ans ou plus.
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Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur et consommez sous 3 semaines.
🍞 Suggestions de dégustation
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Sur du pain grillé au petit-déjeuner
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Dans un yaourt nature
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En garniture de tarte, biscuits, crêpes ou gâteaux roulés
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Avec du fromage blanc ou du fromage de brebis
💡 Conseils pour une réussite parfaite
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Plus les prunes sont mûres, plus la confiture sera parfumée.
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Le citron améliore la conservation et aide à la prise de la confiture.
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Si vous utilisez peu de sucre, ajoutez un peu de pectine naturelle (ou mélangez avec des pommes).
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N’utilisez jamais de bocaux ébréchés ou de couvercles rouillés : cela compromet la stérilisation.
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