Les blancs de poulet farcis au fromage et aux épinards sont une excellente idée pour transformer de simples escalopes de poulet en un plat généreux et particulièrement savoureux. Le poulet est délicatement ouvert puis garni d’une préparation crémeuse aux épinards, au fromage à la crème et à la mozzarella.
Après une première cuisson à la poêle qui permet de bien dorer la viande, les blancs de poulet sont recouverts de mozzarella et de parmesan avant de passer au four. Le fromage fond et gratine joliment sur le dessus, tandis que la farce reste crémeuse et fondante à l’intérieur.
Cette recette familiale est facile à réaliser et peut être accompagnée de riz, de pommes de terre ou simplement d’une salade verte pour un repas complet.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 300 g d’épinards frais ou 200 g d’épinards surgelés
- 150 g de fromage à la crème, type Philadelphia ou ricotta
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- ½ cuillère à café de muscade, facultatif
- Sel et poivre
Préparer les épinards
Commencez par préparer la garniture.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché ainsi que la gousse d’ail écrasée ou finement ciselée.
Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et légèrement translucide.
Ajoutez ensuite les épinards frais. Faites-les cuire pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement. Ils vont rapidement réduire.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient bien fondants et que leur excédent d’eau se soit évaporé.
Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les simplement décongeler et réchauffer dans la poêle, puis veillez à bien les égoutter.
Salez et poivrez. Vous pouvez également ajouter une petite pincée de muscade pour apporter une note délicatement parfumée.
Préparer la farce crémeuse
Retirez les épinards du feu et laissez-les tiédir quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez les épinards avec le fromage à la crème.
Ajoutez ensuite la moitié de la mozzarella râpée et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
La farce doit être suffisamment épaisse pour rester à l’intérieur du poulet pendant la cuisson.
Préparer les blancs de poulet
Déposez les blancs de poulet sur une planche.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une incision horizontale sur le côté de chaque blanc afin de créer une poche. Attention à ne pas couper complètement la viande.
Cette technique permet de conserver une partie du blanc de poulet intacte tout en créant suffisamment d’espace pour y déposer la garniture.
Répartissez généreusement la préparation aux épinards et au fromage dans chaque poche.
Refermez délicatement les blancs de poulet. Si nécessaire, utilisez quelques cure-dents pour maintenir l’ouverture fermée pendant la cuisson.
Assaisonnez ensuite l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
Faire dorer le poulet
Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites chauffer une poêle pouvant aller au four. Ajoutez le beurre et un petit filet d’huile d’olive.
Lorsque la matière grasse est chaude, déposez délicatement les blancs de poulet farcis.
Faites-les dorer à feu moyen-vif pendant quelques minutes sur chaque face. Cette étape permet de créer une belle coloration à l’extérieur et apporte davantage de goût au plat.
Il n’est pas nécessaire de cuire complètement le poulet à cette étape puisqu’il terminera sa cuisson au four.
Ajouter le fromage et gratiner
Une fois les blancs de poulet bien dorés, retirez éventuellement les cure-dents s’ils peuvent être retirés facilement sans que la farce ne s’échappe.
Répartissez le reste de mozzarella râpée sur les blancs de poulet.
Saupoudrez ensuite de parmesan râpé.
Transférez la poêle directement dans le four préchauffé à 180 °C.
Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des blancs de poulet.
Le poulet doit être complètement cuit à cœur et le fromage doit être bien fondu avec une jolie surface légèrement dorée.
Laisser reposer avant de servir
À la sortie du four, laissez reposer le poulet pendant quelques minutes avant de le servir.
Ce court temps de repos permet à la garniture de légèrement se stabiliser et facilite la découpe.
Lorsque vous coupez le poulet, vous découvrirez une farce crémeuse aux épinards et au fromage, avec une mozzarella fondante qui apporte toute la gourmandise à cette recette.
Avec quoi accompagner le poulet farci ?
Ces blancs de poulet peuvent être accompagnés de nombreuses garnitures.
Pour un repas complet, servez-les avec des pommes de terre rôties, une purée maison, du riz ou des légumes grillés.
Une simple salade verte avec une vinaigrette légère peut également apporter une touche de fraîcheur et équilibrer le côté généreux du fromage.
Vous pouvez aussi servir quelques tomates fraîches ou des légumes vapeur pour une assiette colorée et équilibrée.
Quelques astuces pour réussir la recette
Pour que la farce reste bien crémeuse, prenez le temps de bien égoutter les épinards avant de les mélanger au fromage.
Évitez également de faire une poche trop profonde dans le poulet afin de ne pas le couper complètement.
Si vos blancs de poulet sont particulièrement épais, vous pouvez les aplatir légèrement avant de les garnir afin d’obtenir une cuisson plus homogène.
Enfin, surveillez la cuisson au four : le poulet doit être parfaitement cuit à cœur, mais il est préférable de ne pas le cuire excessivement afin qu’il reste tendre.
Une recette familiale pleine de gourmandise
Avec son poulet doré, sa farce crémeuse aux épinards et sa généreuse couche de mozzarella et de parmesan gratinés, cette recette est parfaite pour un repas chaleureux.
Simple à préparer avec des ingrédients faciles à trouver, elle permet de donner une touche originale au traditionnel blanc de poulet. À servir bien chaud, accompagné de votre garniture préférée, pour profiter pleinement du fromage fondant et des épinards délicatement parfumés.
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