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Les petits pois en bocal sont une solution idéale pour profiter de leur douceur et de leur fraîcheur tout au long de l’année. Faciles à préparer et à conserver, ils sont parfaits pour des repas rapides et savoureux, qu’il s’agisse de salades, de soupes ou d’accompagnements.
Ingrédients :
- 1 kg de petits pois frais écossés
- 1,5 litre d’eau
- 1 cuillère à soupe de sel (environ 20 g)
- Bocaux stérilisés (environ 3 bocaux de 500 ml)
Instructions :
1. Préparation des Petits Pois :
- Écossez les petits pois frais et rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
- Si les petits pois sont gros, vous pouvez les blanchir pour qu’ils conservent leur tendreté (voir étape suivante).
2. Blanchiment (Optionnel) :
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Plongez les petits pois dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Égouttez-les et séchez-les soigneusement.
3. Préparation de la Saumure :
- Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec le sel pour préparer une saumure. Remuez jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.
4. Mise en Bocal :
- Remplissez les bocaux stérilisés avec les petits pois, en laissant environ 2 cm de vide en haut.
- Versez la saumure chaude sur les petits pois jusqu’à les recouvrir entièrement. Laissez 1 cm d’espace entre le liquide et le bord du bocal.
- Tapotez légèrement les bocaux pour éliminer les bulles d’air.
- Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles propres et stérilisés.
5. Stérilisation des Bocaux :
- Placez les bocaux dans une grande marmite ou un stérilisateur, en les calant pour qu’ils ne bougent pas pendant la cuisson.
- Couvrez-les complètement d’eau chaude.
- Portez à ébullition et laissez stériliser pendant 1 heure.
- Laissez les bocaux refroidir complètement dans l’eau avant de les retirer.
Conservation :
- Rangez les bocaux dans un endroit frais, sec et sombre.
- Les petits pois se conservent jusqu’à 1 an. Une fois ouverts, placez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Conseils :
- Pour plus de saveur : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou une pincée de sucre dans chaque bocal pour rehausser le goût des petits pois.
- Pour un gain de temps : Utilisez des petits pois surgelés si vous n’avez pas accès à des frais.
- Astuce culinaire : Égouttez et faites revenir vos petits pois au beurre avec des oignons ou du lard pour un accompagnement rapide et gourmand.
Utilisations :
Ces petits pois maison sont parfaits pour :
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- Préparer des salades composées.
- Accompagner des viandes ou poissons.
- Ajouter dans des soupes, des quiches ou des plats mijotés.
Avec cette méthode, vous aurez toujours des petits pois savoureux sous la main, prêts à sublimer vos plats tout au long de l’année.
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