Pâte de tomates maison en quelques minutes

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La pâte de tomates est l’un des ingrédients incontournables en cuisine. Elle donne de la couleur, de la saveur et de la profondeur aux sauces, ragoûts, soupes et plats mijotés. Pourtant, celle du commerce contient souvent des conservateurs, trop de sel ou de sucre ajouté. Bonne nouvelle : vous pouvez préparer votre pâte de tomates maison en quelques minutes, avec uniquement des ingrédients frais et 100 % naturels.

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Pourquoi préparer sa pâte de tomates soi-même ?

Sans additifs ni conservateurs.
Saveur plus intense grâce à l’utilisation de tomates mûres et parfumées.
Zéro gaspillage : on utilise les tomates qui commencent à ramollir.
Économie : bien moins cher que d’acheter en pot.

Ingrédients nécessaires

1 kg de tomates bien mûres (idéalement tomates Roma ou San Marzano)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron (pour la conservation)
1 pincée de sucre (optionnel, pour adoucir l’acidité)

Étapes de préparation

1️⃣ Préparer les tomates

Lavez-les soigneusement.
Retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers.
Optionnel : retirez la peau en les ébouillantant 30 secondes puis en les passant dans de l’eau froide.

2️⃣ Cuisson rapide

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Dans une grande poêle ou casserole, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez les tomates, le sel et le sucre si besoin.
Laissez mijoter 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et aient rendu leur eau.

3️⃣ Mixage

Mixez les tomates cuites à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse.

4️⃣ Réduction

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Remettez la purée dans la poêle et laissez réduire à feu doux 5 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à obtenir une texture épaisse de pâte.

5️⃣ Conservation

Ajoutez le jus de citron, mélangez bien.
Transférez dans des pots en verre stérilisés.
Conservez au réfrigérateur 5 à 7 jours ou congelez en petites portions pour plusieurs mois.

Astuces gourmandes

Ajoutez une gousse d’ail ou quelques herbes fraîches (basilic, origan) pour aromatiser.
Pour une pâte encore plus concentrée, laissez cuire plus longtemps à feu doux.
Congelez dans des bacs à glaçons pour avoir toujours la bonne quantité sous la main.

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Faire sa pâte de tomates maison ne prend que quelques minutes et garantit un produit naturel, parfumé et économique. Une fois que vous aurez essayé cette recette, vous ne reviendrez plus à celle du commerce.