Quand arrive l’automne, impossible de résister à l’odeur réconfortante des châtaignes grillées. Pourtant, tout le monde est d’accord : les éplucher est souvent un vrai cauchemar ! Bonne nouvelle : il existe une astuce simple qui change tout. Grâce à une petite préparation et une cuisson spéciale à la poêle, les châtaignes se détachent toutes seules de leur coque et de leur peau fine.
🧾 Ingrédients et matériel
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500 g de châtaignes fraîches
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Une grande poêle épaisse (ou une poêle à trous spéciale châtaignes)
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Un couteau bien aiguisé
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Un torchon propre
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Un peu d’eau (pour la vapeur)
🔪 Étapes de préparation et cuisson
1. Préparer les châtaignes
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Avec la pointe du couteau, faites une entaille en croix sur la partie bombée de chaque châtaigne.
👉 Cette incision est indispensable : elle empêche les châtaignes d’éclater à la cuisson et facilite l’épluchage.
2. Le secret pour les éplucher facilement
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Placez les châtaignes dans un saladier et couvrez-les d’eau chaude pendant 30 minutes.
👉 L’eau ramollit la peau intérieure (le tan) qui colle souvent à la chair.
3. Cuisson à la poêle
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Égouttez les châtaignes et séchez-les rapidement.
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Faites chauffer votre poêle (sans matière grasse).
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Ajoutez les châtaignes et couvrez avec un couvercle.
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Faites cuire à feu moyen, en secouant la poêle régulièrement pour que les châtaignes grillent de tous les côtés.
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Astuce supplémentaire : ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau dans la poêle avant de couvrir → la vapeur va encore plus aider à décoller la peau.
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes, selon la taille des châtaignes.
4. L’astuce finale pour les éplucher sans effort
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Une fois cuites, versez les châtaignes chaudes dans un torchon propre, refermez-le et laissez reposer 5 minutes.
👉 La vapeur piégée dans le torchon finit de décoller la peau. -
Il suffit ensuite de presser légèrement chaque châtaigne : la coque et la peau fine se détachent toutes seules !
🍴 Dégustation et idées gourmandes
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À déguster chaudes, simplement avec une pincée de sel.
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En accompagnement d’un rôti ou d’une volaille.
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Mélangées dans une poêlée de champignons et d’herbes.
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Réduites en purée avec un peu de lait et de beurre pour un plat réconfortant.
✅ Les avantages de cette astuce
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Gain de temps : fini les longues minutes à gratter chaque châtaigne.
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Moins de brûlures : on n’a pas besoin de les éplucher encore brûlantes.
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Plus de plaisir : la dégustation redevient un moment convivial et non une corvée.
✨ Avec cette méthode, les châtaignes deviennent un vrai plaisir d’automne.
Essayez cette astuce la prochaine fois : vos châtaignes s’éplucheront toutes seules comme par magie !
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