Vous cherchez une alternative au pain traditionnel, facile à préparer et composée de quelques ingrédients simples ? Ces pains plats aux graines de chia et de lin sont une excellente idée pour varier vos repas. Sans farine ni levure boulangère, ils se préparent avec des graines, de l’eau et une pincée de sel. Après un court temps de repos, la préparation se transforme en une pâte que l’on façonne en galettes avant de les faire cuire à la poêle.
Pour les rendre encore plus gourmands, ces pains plats sont accompagnés d’une garniture crémeuse à base d’avocat, de feta, de tomates séchées et d’olives. Le citron, l’ail et les herbes aromatiques apportent une touche méditerranéenne particulièrement savoureuse. Cette recette convient au petit-déjeuner salé, au déjeuner ou à un dîner léger.
Ingrédients pour les pains plats
- 1/2 tasse de graines de chia
- 1/2 tasse de graines de lin
- 1 tasse d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture
- 1 avocat mûr
- 150 g de feta, environ
- 2 gousses d’ail
- Quelques tomates séchées à l’huile
- Une poignée d’olives dénoyautées
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème fraîche
- Du thym selon le goût
- Des herbes italiennes
- Du persil frais haché
- Du sel et du poivre noir
Préparer la pâte aux graines de chia et de lin
Commencez par verser les graines de chia et de lin dans un grand saladier. Ajoutez la pincée de sel, puis versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère.
Remuez soigneusement pour que toutes les graines soient bien humidifiées. Laissez ensuite reposer la préparation pendant environ 15 minutes. Les graines de chia absorbent l’eau et forment un gel naturel, tandis que les graines de lin contribuent également à donner de la cohésion à la pâte.
Après le repos, vous devez obtenir une préparation épaisse et collante, suffisamment compacte pour être façonnée. Si elle reste trop liquide, laissez-la reposer quelques minutes supplémentaires. Si elle est trop sèche pour être modelée, ajoutez un peu d’eau progressivement.
Façonner et cuire les pains plats à la poêle
Divisez la préparation en plusieurs portions. Déposez chaque portion sur une feuille de papier cuisson et aplatissez-la avec les mains légèrement humidifiées ou le dos d’une cuillère pour former une galette fine et régulière.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, sans ajouter de matière grasse. Déposez délicatement une galette et laissez cuire jusqu’à ce que sa surface soit suffisamment ferme pour permettre de la retourner. Comptez quelques minutes de chaque côté, en adaptant le temps à son épaisseur.
Retournez ensuite la galette avec précaution et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et que le centre soit cuit. Répétez l’opération avec le reste de la préparation.
Laissez les pains plats tiédir légèrement avant de les garnir. Comme ils ne contiennent pas de farine traditionnelle, leur texture sera différente de celle d’un pain classique : ils seront davantage riches en graines et légèrement moelleux.
Préparer la garniture à l’avocat et à la feta
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans un saladier et écrasez-la avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée crémeuse.
Ajoutez le jus du demi-citron, un peu de poivre noir et une petite pincée de sel. Mélangez pour répartir uniformément l’assaisonnement.
Émiettez ensuite la feta dans le saladier et incorporez-la à l’avocat. Pelez les gousses d’ail, hachez-les finement, puis ajoutez-les à la préparation. Coupez les tomates séchées et les olives en petits morceaux avant de les incorporer.
Terminez avec le thym, les herbes italiennes, le persil haché et la cuillère de yaourt grec ou de crème fraîche. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une garniture généreuse et homogène. Goûtez avant d’ajouter du sel, car la feta et les olives sont déjà salées.
Garnir et servir les pains plats
Lorsque les galettes sont légèrement refroidies, étalez une couche généreuse de garniture sur chacune d’elles. Répartissez bien le mélange pour retrouver toutes les saveurs à chaque bouchée.
Pliez les pains plats en deux et servez immédiatement. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte, de crudités ou de quelques quartiers de citron pour composer un repas simple et convivial.
Conseils pour réussir cette recette
Le temps de repos est essentiel pour permettre aux graines d’absorber l’eau et de former une pâte facile à travailler. Pour obtenir des galettes qui se tiennent bien, évitez de les façonner trop épaisses et retournez-les uniquement lorsque leur première face est suffisamment ferme.
Vous pouvez également personnaliser la garniture en ajoutant du concombre finement coupé ou quelques feuilles de roquette. Enfin, conservez la garniture à l’avocat au réfrigérateur dans un récipient fermé si vous ne l’utilisez pas immédiatement.
Ces pains plats aux graines de chia et de lin constituent une alternative originale pour varier les repas. Associés à une garniture crémeuse et parfumée, ils offrent un mélange de textures et de saveurs qui plaira aux amateurs de cuisine maison.
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