Lorsque les fruits d’été arrivent à maturité, ils offrent des saveurs incomparables. Malheureusement, leur saison est courte et ils se conservent difficilement à l’état frais. Pour en profiter tout au long de l’année, la mise en bocaux est une méthode traditionnelle, simple et efficace.
Que ce soit la pastèque, les prunes ou les abricots, chaque fruit peut être conservé dans son propre bocal afin de préserver au mieux sa saveur, sa texture et son parfum. Une fois stérilisés correctement, ces bocaux vous permettront de retrouver le goût de l’été même au cœur de l’hiver.
Bocal de pastèque
La pastèque peut être conservée en morceaux dans un sirop léger.
Retirez l’écorce ainsi que les pépins, puis coupez la chair en cubes réguliers. Remplissez les bocaux sans trop tasser les morceaux.
Préparez un sirop avec 1 litre d’eau, 250 g de sucre et quelques gouttes de jus de citron. Versez le sirop chaud sur les morceaux de pastèque en laissant environ un centimètre d’espace sous le couvercle.
Fermez les bocaux puis stérilisez-les pendant environ 20 à 25 minutes.
La pastèque ainsi conservée est délicieuse en salade de fruits, avec du yaourt, dans un cocktail sans alcool ou pour accompagner une glace.
Bocal de prunes
Choisissez des prunes bien mûres mais encore fermes.
Lavez-les soigneusement, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Disposez les demi-prunes dans les bocaux, côté coupé vers le bas afin de mieux remplir l’espace.
Préparez un sirop avec 1 litre d’eau et 300 g de sucre. Vous pouvez ajouter une gousse de vanille ou un bâton de cannelle pour parfumer les fruits.
Versez le sirop chaud sur les prunes, fermez les bocaux puis stérilisez-les pendant 25 à 30 minutes.
Les prunes en bocaux sont parfaites pour préparer des tartes, des clafoutis, des compotes ou accompagner un fromage blanc.
Bocal d’abricots
Sélectionnez des abricots fermes et parfumés.
Lavez-les, coupez-les en deux puis retirez les noyaux.
Remplissez les bocaux avec les demi-abricots sans les écraser.
Préparez un sirop léger composé d’un litre d’eau, de 250 à 300 g de sucre et de quelques gouttes de jus de citron.
Versez le sirop chaud jusqu’à recouvrir complètement les fruits.
Fermez les bocaux puis laissez-les stériliser environ 25 minutes.
Les abricots conservés ainsi gardent une belle texture et sont délicieux dans les pâtisseries, les yaourts, les salades de fruits ou servis avec une boule de glace.
Comment stériliser correctement les bocaux ?
Placez les bocaux fermés dans une grande marmite recouverte d’un torchon afin d’éviter les chocs entre le verre et le fond de la casserole.
Recouvrez-les entièrement d’eau puis portez doucement à ébullition.
Respectez le temps de stérilisation adapté à chaque fruit avant de laisser refroidir complètement les bocaux.
Vérifiez ensuite que les couvercles sont parfaitement hermétiques.
Comment conserver les bocaux ?
Rangez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Dans de bonnes conditions, ces conserves gardent leur qualité pendant de nombreux mois. Pour profiter pleinement de leur goût et de leur texture, il est conseillé de les consommer dans l’année.
Après ouverture, placez le bocal au réfrigérateur et consommez les fruits dans les trois à quatre jours.
Profitez des saveurs de l’été toute l’année
Préparer des bocaux séparés de pastèque, de prunes et d’abricots est une excellente façon de prolonger la saison des fruits. Faciles à réaliser et économiques, ces conserves maison vous permettront d’avoir toujours des fruits prêts à être dégustés, que ce soit pour un dessert, un petit-déjeuner ou une pâtisserie. Une méthode simple qui remplit votre garde-manger de saveurs estivales à savourer même en plein hiver.
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