Gratin de poisson blanc aux courgettes

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Laissez-vous tenter par un plat à la fois léger, crémeux et plein de goût : le gratin de poisson blanc aux courgettes. C’est une recette parfaite pour un dîner familial ou un repas du week-end, qui marie la douceur du poisson, la finesse des courgettes et l’onctuosité d’une sauce maison. Facile à préparer et généreuse, elle met en valeur des ingrédients simples pour un résultat délicieusement gratiné.

Ingrédients

500 g de filets de poisson blanc (colin, cabillaud ou merlu) 🐟
2 courgettes moyennes 🥒
1 oignon moyen émincé
1 gousse d’ail hachée
30 g de beurre
1 c. à soupe de farine
25 cl de lait
10 cl de crème liquide
80 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella) 🧀
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
(Optionnel) Une pincée de muscade, herbes de Provence ou aneth

Préparation (45 minutes)

1. Préparer les ingrédients

Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles.
Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant, puis découpez-les en gros morceaux. Salez et poivrez légèrement.
Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.

2. Faire revenir les légumes

Dans une grande poêle, faites chauffer la cuillère d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le fondre à feu moyen pendant 3 minutes.
Incorporez les courgettes et laissez-les cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Ajoutez enfin l’ail haché et mélangez 1 minute supplémentaire.
Salez, poivrez, puis réservez.

3. Pocher doucement le poisson

Dans une autre poêle, déposez les morceaux de poisson et ajoutez un tout petit fond d’eau (2 à 3 cuillères à soupe).
Faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes seulement, juste le temps de commencer la cuisson sans les dessécher.
Égouttez délicatement et réservez.

4. Préparer la béchamel crémeuse

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajoutez la farine et mélangez 1 minute pour former un roux.
Versez le lait progressivement en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite la crème liquide.
Laissez épaissir sur feu doux 2 à 3 minutes.
Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade si souhaité.

5. Monter le gratin

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat à gratin :
- Déposez d’abord les courgettes et oignons.
- Ajoutez les morceaux de poisson par-dessus.
- Nappez généreusement de béchamel.
Parsemez le tout de fromage râpé.

6. Cuisson

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Pour une coloration encore plus appétissante, passez 2 minutes sous le gril en fin de cuisson.

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Conseils & variantes

Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur.
Remplacez la béchamel par une sauce au citron et aux herbes pour une version plus légère.
Intégrez un peu de riz pré-cuit dans le fond du plat pour un gratin complet et encore plus nourrissant.