Gratin de courgettes au chèvre et éclats de noix

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Voici un Gratin de courgettes au chèvre et éclats de noix, une recette pleine de contraste et de douceur, parfaite pour un dîner sans stress ou un repas préparé à l’avance. Les courgettes légèrement dorées, la douceur du fromage de chèvre et le croquant des noix créent une harmonie délicieuse. C’est un gratin qui sent bon le Sud, grâce aux herbes de Provence, mais qui garde une touche de gourmandise avec la bûche de chèvre fondante. À servir en plat principal léger ou en accompagnement élégant.

Ingrédients (4 personnes)

4 courgettes fraîches
150 g de fromage de chèvre (type bûche)
20 cl de crème légère
3 œufs
40 g de noix concassées
1 gousse d’ail émincée
1 c. à café d’herbes de Provence
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation (à l’avance, en toute tranquillité)

🥒 Préparer les courgettes
Lave soigneusement les courgettes puis coupe-les en fines rondelles. Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et ajoute l’ail émincé. Lorsque l’huile est parfumée, incorpore les courgettes et fais-les revenir environ 5 minutes, juste le temps qu’elles s’attendrissent légèrement sans perdre leur tenue. Sale et poivre, puis réserve.
🥣 Préparer l’appareil crémeux
Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème légère. Ajoute les herbes de Provence, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien lisse.
🧀 Incorporer les courgettes et parfumer
Ajoute les rondelles de courgettes encore tièdes dans le saladier et mélange délicatement pour ne pas les abîmer. Coupe la bûche de chèvre en rondelles fines ou en petits morceaux selon ton goût. Incorpore-en la moitié dans la préparation.
🥘 Monter le gratin
Huile légèrement un plat à gratin. Verse-y l’ensemble de la préparation. Dispose le reste des morceaux ou rondelles de chèvre sur le dessus du plat. Saupoudre généreusement les noix concassées pour apporter du croquant après cuisson.
🔥 Cuisson parfaite (à l’avance ou à la minute)
Préchauffe ton four à 180°C. Enfourne le gratin pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, le chèvre fondu et les noix grillées.
Tu peux le préparer plusieurs heures en avance : il se réchauffe parfaitement au four pendant 10 minutes à 160°C.

Astuces gourmandes

Ajoute un filet de miel sur le chèvre avant d’enfourner pour une touche sucrée-salée.
Remplace une partie des courgettes par des lamelles de poireaux pour plus de douceur.
Pour un gratin plus léger, utilise une crème semi-épaisse à 12%.
Pour un gratin encore plus parfumé, ajoute quelques feuilles de thym frais sur le dessus.