Filet de Poulet Farci au Fromage & Épinards, Sauce Crème au Citron

Un plat élégant et raffiné pour vos repas de Noël

Quand on pense aux plats de viande pour Noël, on imagine souvent la dinde traditionnelle, le rôti festif ou le canard parfumé aux agrumes. Pourtant, il existe des alternatives plus légères, raffinées et tout aussi festives.

Ce filet de poulet farci au fromage et aux épinards, nappé d’une sauce crémeuse au citron, est une option idéale si vous souhaitez proposer un plat élégant, savoureux et délicatement parfumé.

Moelleux à l’intérieur grâce à sa farce fondante, doré à l’extérieur, et relevé par une sauce onctueuse au citron, ce plat est une véritable explosion de douceur, de fraîcheur et de gourmandise.

Servi avec une purée maison légèrement truffée, des légumes rôtis ou un gratin dauphinois, il fera un plat de Noël chic, moderne et surprenant.

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🍽️ Ingrédients

✅ Pour le poulet farci (4 personnes)

4 filets de poulet
200 g d’épinards frais
150 g de fromage frais (type cream cheese ou ricotta)
80 g de mozzarella râpée
2 gousses d’ail hachées
1 c.à soupe d’huile d’olive
1 c.à café de paprika
Sel & poivre
Cure-dents ou ficelle alimentaire

✅ Pour la sauce crème au citron

200 ml de crème liquide entière
1 citron (jus + zeste)
1 c.à café de moutarde
1 c.à soupe de beurre
Sel & poivre
1 c.à soupe de parmesan (facultatif)

✅ Pour la cuisson et finition

1 c.à soupe beurre
1 c.à soupe huile d’olive
Brins de thym ou romarin (optionnel)

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la farce

Faire revenir l’ail dans l’huile 30 secondes
Ajouter les épinards → faire fondre
Égoutter, presser pour enlever l’eau
Mélanger avec fromage frais + mozzarella
Saler, poivrer, bien mélanger

La farce doit être crémeuse et épaisse.

2️⃣ Préparer les filets de poulet

Inciser chaque filet en portefeuille (sans couper entièrement)
Saler, poivrer, ajouter le paprika
Garnir généreusement de farce
Refermer avec cure-dents ou ficelle

3️⃣ Cuisson du poulet

Faire chauffer beurre + huile dans une poêle
Saisir les filets 3–4 min par face pour dorer
Couvrir et cuire 10 min à feu doux, ou terminer :
- au four 10 min à 180°C pour un résultat tendre et juteux
Réserver les filets

4️⃣ Sauce crème au citron

Dans la même poêle :

Ajouter beurre → fondre
Déglacer avec jus de citron
Ajouter crème + moutarde + zeste
Fouetter et laisser épaissir à feu doux 3–5 min
Rectifier sel & poivre, ajouter parmesan si souhaité

La sauce doit être veloutée, brillante, légèrement acidulée.

5️⃣ Dressage

Déposer un filet farci dans chaque assiette
Napper de sauce citronnée
Ajouter du zeste de citron + herbes fraîches

💡 Conseils & Variantes

✨ Ajoutez des champignons dans la farce pour plus de saveur
🥓 Enveloppez de jambon cru ou de dinde fumée avant cuisson
🧀 Remplacez mozzarella par cheddar ou comté pour une farce plus riche
🍋 Ajustez le citron selon votre goût (discret ou bien présent)
🔥 Ajoutez une pointe de piment doux pour rehausser

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