Vous avez quelques blancs de poulet au réfrigérateur et vous cherchez une façon originale de les préparer ? Cette recette va certainement vous séduire ! Oubliez le poulet sec et sans saveur : ici, les blancs sont délicatement ouverts puis garnis d’une préparation fondante à base de pommes de terre râpées, de champignons, d’oignon et de crème fraîche. À l’intérieur, une tranche de cheddar apporte encore plus de gourmandise, tandis que la mozzarella fond et dore joliment sur le dessus pendant la cuisson.
Pour accompagner ce délicieux poulet, une salade de couscous fraîche et colorée composée de tomates, concombre, oignon rouge, olives et feta apporte une agréable touche de fraîcheur. C’est une recette généreuse, facile à préparer et parfaite pour un repas familial.
Ingrédients
Pour le poulet farci :
- 4 blancs de poulet
- 2 pommes de terre
- 250 g de champignons
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins de persil frais
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de cheddar
- 100 à 150 g de mozzarella râpée
- Paprika
- Sel et poivre
- Un filet d’huile
Pour la salade de couscous :
- 200 g de couscous
- 1 petit oignon rouge
- 2 tomates
- 1 concombre
- 2 oignons nouveaux
- Quelques olives
- 100 g de feta
- Le jus d’un citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par préparer les blancs de poulet. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez chaque blanc en portefeuille, sans le couper complètement. Placez ensuite les morceaux entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les délicatement.
Assaisonnez chaque blanc de poulet avec du sel, du poivre et du paprika.
Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez l’ail et les champignons. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons commencent à perdre leur eau.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et râpez-les. Pressez-les légèrement pour retirer l’excédent d’eau, puis ajoutez-les dans la poêle. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Ajoutez le persil finement haché, la moutarde et la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez bien jusqu’à obtenir une farce crémeuse et parfumée.
Préchauffez le four à 180 °C.
Déposez une tranche de cheddar sur chaque blanc de poulet, puis répartissez la préparation aux pommes de terre et aux champignons. Refermez délicatement les blancs afin de maintenir la farce à l’intérieur.
Placez-les dans un plat allant au four et recouvrez généreusement de mozzarella râpée.
Enfournez pendant environ 40 à 50 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit joliment doré.
Préparation de la salade de couscous
Pendant la cuisson du poulet, préparez la salade.
Faites cuire le couscous selon les indications du paquet, puis laissez-le refroidir. Égrenez-le ensuite avec une fourchette.
Coupez l’oignon rouge, les tomates et le concombre en petits dés. Émincez les oignons nouveaux et coupez les olives en rondelles.
Mélangez tous les ingrédients avec le couscous refroidi, puis ajoutez la feta émiettée.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
Servez le poulet farci bien chaud, accompagné de la salade de couscous fraîche. Le fromage fondant, la garniture crémeuse et les légumes croquants forment une combinaison particulièrement savoureuse.
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