Un plat de viande festif et traditionnel pour Noël
La dinde rôtie farcie est un incontournable des plats de viande pour Noël. Avec sa farce gourmande à base de marrons, pommes et herbes fraîches, elle allie douceur, parfum et élégance sur votre table de fête.
La peau devient dorée et croustillante, tandis que la chair reste juteuse et fondante grâce à la farce. Ce plat est parfait pour rassembler famille et amis autour d’un repas chaleureux et festif.
📝 Ingrédients (8–10 personnes)
✅ Pour la dinde
- 1 dinde entière (4–5 kg)
- 50 g de beurre doux à température ambiante
- Sel & poivre
- 1 c.à soupe d’huile d’olive
- 1 citron coupé en quartiers
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- Brins de thym, romarin et sauge
✅ Pour la farce
- 200 g de marrons cuits et épluchés
- 2 pommes (type Golden ou Gala) coupées en dés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 50 g de beurre
- 1 c.à soupe de persil frais haché
- ½ c. à café de cannelle (optionnel)
- Sel & poivre
✅ Pour la sauce
- Jus de cuisson de la dinde
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 c.à soupe de crème (optionnel)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la farce
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les pommes et marrons, cuire 5 min.
- Incorporer persil, sel, poivre et cannelle.
- Laisser tiédir.
2️⃣ Préparer la dinde
- Préchauffer le four à 180°C.
- Saler et poivrer l’intérieur de la dinde.
- Farcir la dinde avec le mélange marrons–pommes–herbes.
- Refermer avec de la ficelle de cuisine.
- Masser l’extérieur de la dinde avec beurre + huile.
- Placer citron et oignon à l’intérieur et disposer les herbes autour.
3️⃣ Cuisson
- Mettre la dinde dans un grand plat à rôtir.
- Couvrir d’une feuille de papier aluminium.
- Rôtir 2h30 à 3h selon le poids, en arrosant toutes les 30 min avec le jus de cuisson.
- Retirer le papier 30 min avant la fin pour dorer la peau.
4️⃣ Préparer la sauce
- Récupérer le jus de cuisson et filtrer.
- Ajouter le bouillon et faire réduire quelques minutes.
- Ajouter une cuillère de crème si désiré pour plus d’onctuosité.
5️⃣ Dressage
- Trancher la dinde et disposer sur un plat.
- Napper de sauce.
- Décorer avec quartiers de pommes ou herbes fraîches.
💡 Conseils & variantes
- 🍏 Ajoutez des pruneaux pour une farce encore plus douce et festive.
- 🌰 Variante gourmande : incorporer quelques noisettes ou noix concassées.
- 🔥 Pour une peau encore plus croustillante, augmenter le four à 220°C pendant 10 min à la fin.
- 🥘 Accompagnements : purée de patates douces, légumes rôtis, gratin dauphinois, marrons glacés.
🌟 Résultat
Une dinde juteuse, parfumée, et dorée à la perfection, avec une farce douce et aromatique.
Ce plat classique mais raffiné est parfait pour un repas de Noël traditionnel, réconfortant et élégant.
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