Coulis de Framboises : Une Sauce Fruitée en Bocal

Ce coulis de framboises maison est parfait pour sublimer vos desserts, glaces ou pancakes. Facile à préparer et à conserver, il apporte une touche fruitée et acidulée à vos créations culinaires tout au long de l’année.


Ingrédients :

  • 1 kg de framboises fraîches ou surgelées
  • 150 à 200 g de sucre (selon le goût et l’acidité des fruits)
  • 1 jus de citron (environ 2 cuillères à soupe)
  • Bocaux stérilisés (environ 2 bocaux de 500 ml)

Instructions :

1. Préparation des Framboises :

  • Si vous utilisez des framboises fraîches, lavez-les délicatement et égouttez-les.
  • Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler légèrement avant de commencer.

2. Cuisson du Coulis :

  • Placez les framboises dans une grande casserole.
  • Ajoutez le sucre et le jus de citron.
  • Faites cuire à feu moyen tout en remuant doucement jusqu’à ce que les framboises libèrent leur jus (environ 5 à 10 minutes).

3. Mixage et Filtrage :

  • Une fois les framboises ramollies, mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender pour obtenir une purée lisse.
  • Filtrez la purée à travers un tamis fin ou une passoire pour retirer les graines. Pressez avec le dos d’une cuillère pour extraire le maximum de jus.

4. Reprise de la Cuisson :

  • Remettez le coulis filtré dans la casserole et portez-le à ébullition.
  • Faites-le réduire légèrement pour épaissir, si nécessaire (5 à 10 minutes de cuisson supplémentaire).

5. Mise en Bocal :

  • Versez le coulis chaud dans des bocaux stérilisés, en laissant environ 1 cm d’espace en haut.
  • Fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés.
  • Retournez les bocaux à l’envers pendant 5 minutes pour créer un vide.

6. Refroidissement et Conservation :

  • Replacez les bocaux à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
  • Stockez-les dans un endroit frais, sombre et sec.

Conseils :

  • Ajustement du Sucre : Si les framboises sont très mûres, réduisez la quantité de sucre.
  • Variantes : Ajoutez une pointe de vanille ou de cannelle pour une touche gourmande.
  • Conservation : Les bocaux non ouverts se conservent jusqu’à 6 mois. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez dans les 2 semaines.

Idées d’Utilisation :

  • Versez le coulis sur des glaces, yaourts ou panna cotta.
  • Utilisez-le comme nappage pour des crêpes, gaufres ou cheesecakes.
  • Incorporez-le dans des smoothies ou cocktails pour une saveur fruitée.

Avec ce coulis de framboises en bocal, vous aurez toujours une sauce fruitée et irrésistible à portée de main !

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