Pendant le Ramadan, les bricks croustillantes et gourmandes sont toujours un incontournable sur la table de l’iftar. Cette version avec des crevettes et une béchamel onctueuse apporte une touche raffinée et savoureuse à vos soirées.
Ingrédients (pour environ 10 bricks)
- Pour la garniture :
- 300 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées).
- 1 petit oignon finement haché.
- 1 gousse d’ail émincée.
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché.
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée.
- 1 cuillère à café de paprika.
- 1 pincée de cumin (optionnel).
- Sel et poivre au goût.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Pour la béchamel :
- 30 g de beurre.
- 2 cuillères à soupe de farine.
- 250 ml de lait.
- Une pincée de muscade (facultatif).
- Sel et poivre.
- Pour le pliage :
- 10 feuilles de brick.
- 1 jaune d’œuf ou un mélange de farine et d’eau pour sceller.
- Pour la cuisson :
- Huile de friture (si frites) ou beurre fondu (si cuites au four).
Étapes de préparation
1. Préparer les crevettes :
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- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail.
- Incorporez les crevettes et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Ajoutez le persil, la coriandre, le paprika, le cumin (si utilisé), du sel et du poivre. Mélangez bien, puis retirez du feu. Réservez.
2. Préparer la béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour obtenir un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans colorer.
- Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si souhaité. Laissez tiédir.
3. Mélanger la farce :
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- Mélangez les crevettes cuites avec la béchamel tiédie pour obtenir une farce onctueuse.
4. Pliage des bricks :
- Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des demi-cercles.
- Pliez chaque demi-cercle en deux dans la longueur pour former une bande.
- Déposez une cuillère de farce au bord de la bande.
- Pliez en triangle jusqu’à la fin de la bande. Scellez le bord avec un peu de jaune d’œuf ou un mélange de farine et d’eau.
5. Cuisson :
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Option 1 : Friture
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse.
- Faites frire les bricks 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Option 2 : Cuisson au four
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- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Disposez les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les de beurre fondu ou vaporisez-les légèrement d’huile.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Conseils de présentation et accompagnement :
- Servez ces bricks bien chaudes avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt parfumée à la menthe.
- Accompagnez-les d’une harira ou d’une soupe légère pour compléter le repas.
Astuces spéciales Ramadan
- Congélation : Préparez vos bricks à l’avance et congelez-les crues. Il suffit de les cuire directement (frites ou au four) sans décongélation.
- Ajout de fromage : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé (emmental ou mozzarella) à la farce.
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment ou de harissa pour une touche relevée.
Ces bricks croustillantes et onctueuses feront sensation sur votre table de Ramadan ! Bon appétit et Ramadan Moubarak !
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