Bœuf Bourguignon : Le Plat Traditionnel Français

Le bœuf bourguignon est un emblème de la cuisine française, un plat mijoté où le bœuf est sublimé par un vin rouge généreux et des arômes d’herbes, de légumes et de lardons. Idéal pour les repas conviviaux, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1,5 kg de bœuf à braiser (type paleron, macreuse ou gîte)
200 g de lardons fumés

2 carottes, coupées en rondelles
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, écrasées

750 ml de vin rouge (de Bourgogne ou autre vin corsé)
250 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers

Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparer les Ingrédients :

Coupez la viande en gros cubes (environ 4 cm de côté).
Dans une cocotte, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.

Dans la même cocotte, ajoutez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés. Réservez la viande.

2. Préparer la Base Aromatique :

Dans la cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Incorporez l’ail et saupoudrez de farine. Mélangez bien pour enrober les légumes et la farine.

3. Ajouter le Vin et le Bouillon :

Remettez la viande et les lardons dans la cocotte.
Versez le vin rouge et le bouillon, puis ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition.

4. Cuisson Longue :

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 3 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que la viande n’attache au fond.

5. Ajouter les Champignons :

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de Paris à la cocotte.

Conseils :

Marinade optionnelle : Pour encore plus de saveur, faites mariner la viande avec le vin, les carottes, l’oignon et le bouquet garni pendant 12 heures avant la cuisson.
Accompagnement : Servez votre bœuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur, de la purée, du riz ou des pâtes fraîches.

Astuce anti-gaspillage : Si vous avez des restes, utilisez-les pour garnir des tourtes ou des feuilletés.

Conservation :

Le bœuf bourguignon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois.

Un Plat Convivial et Réconfortant

Le bœuf bourguignon est un véritable hommage à la gastronomie française, parfait pour les grandes tablées ou un repas chaleureux en famille. Son goût profond et ses textures fondantes en font une recette indémodable et toujours appréciée.