Bagel de pommes de terre ! Une alternative saine au pain ! SANS farine ! SANS sucre ! SANS levure !

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Le pain traditionnel, surtout blanc, est souvent riche en farine raffinée, levure, et parfois sucre, ce qui peut provoquer des pics de glycémie, des ballonnements ou des intolérances digestives. Beaucoup de personnes cherchent aujourd’hui des solutions :

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Sans gluten,
Sans produits transformés,
Et plus rassasiantes et naturelles.

La pomme de terre, bien qu’elle soit souvent sous-estimée, est une excellente alternative. Riche en fibres, potassium, vitamine C et amidon résistant, elle est naturellement sans gluten et très digeste.

Et aujourd’hui, on vous propose une recette étonnante, sans aucune farine, sans levure, sans sucre, pour un résultat moelleux, goûteux, et visuellement proche du bagel classique !

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🥔 Ingrédients (pour 4 bagels)

2 grosses pommes de terre (environ 500 g)
2 c. à soupe de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre, ou arrow-root)
1 c. à café de sel
1 c. à café de graines de chia ou de lin moulues (facultatif, pour plus de tenue)
Épices au choix : ail en poudre, paprika, herbes de Provence…
Graines pour le dessus : sésame, pavot, nigelle (facultatif)

🔄 Variante : ajoutez un peu de purée de légumes (courge, carotte) pour une version colorée !

👨‍🍳 Préparation étape par étape

1. Cuire les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient très tendres (environ 15 à 20 min).
Égouttez bien et laissez tiédir quelques minutes.

2. Réduire en purée

Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.
Ajoutez le sel, les épices, et la fécule.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable (mais non collante).

Si la pâte est trop humide : ajoutez un peu de fécule
Si elle est trop sèche : ajoutez une cuillère d’eau tiède

3. Former les bagels

Divisez la pâte en 4 parts.
Roulez chaque part en boudin, puis formez un anneau (bagel).
Soudez bien les extrémités.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Vous pouvez les saupoudrer de graines pour le croustillant et l’esthétique.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante).
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et fermes au toucher.
Laissez refroidir légèrement avant de les manipuler.

🍽️ Comment les déguster ?

Ces bagels sont très polyvalents !

🥑 Garnis comme un sandwich (avocat, tomates, œuf dur…)
🧀 Avec du fromage frais, des herbes ou du labneh
🥬 Pour accompagner une soupe ou une salade
🍳 Toastés au petit-déjeuner avec un œuf poché
🧈 En tartine avec purée d’amandes ou houmous

Ils se conservent 2 à 3 jours dans un torchon propre ou une boîte hermétique, et peuvent être réchauffés au four ou à la poêle.

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✅ Bienfaits de cette recette

✅ Sans gluten	✅ Riche en fibres
✅ Sans sucre ajouté	✅ Très digeste
✅ Sans levure	✅ Idéal pour le microbiote
✅ Sans farine	✅ Vegan (si sans œuf ou lait)

💡 Astuces bonus

Pour plus de croustillant : badigeonnez légèrement d’eau citronnée avant d’enfourner.
Pour une version protéinée : ajoutez 1 c. à soupe de graines moulues ou de poudre de pois chiche.
Pour une texture encore plus ferme : passez-les 2 minutes sous le gril en fin de cuisson.