Aubergines Farcies au Four à la Viande Hachée et aux Épices Méditerranéennes

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Les aubergines farcies sont un plat classique de la cuisine méditerranéenne, parfait pour un repas familial ou convivial.

La chair fondante des aubergines rôties se marie avec une farce savoureuse à la viande hachée et aux épices (cumin, paprika, coriandre), relevée d’herbes fraîches.

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Ce plat est complet et généreux, et peut être servi avec du riz, du couscous ou une simple salade verte. Il combine saveur, légèreté et authenticité méditerranéenne.

🍆 Pour 4 personnes

⏱ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 35–40 min

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🧺 Ingrédients

4 aubergines moyennes
300 g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
2 tomates moyennes, pelées et coupées en dés
2 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café cumin moulu
1/2 c. à café paprika doux
1/2 c. à café coriandre moulue
Sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de persil ou coriandre fraîche pour la finition

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer les aubergines

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Retirez délicatement la chair avec une cuillère, en laissant 1 cm de bord.
Badigeonnez d’huile d’olive, salez légèrement et placez-les sur une plaque.
Enfournez 10 min pour précuire légèrement.

2. Préparer la farce

Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Incorporez les tomates, la chair d’aubergine, le cumin, paprika, coriandre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 5–7 min pour réduire légèrement.
Ajoutez le persil ou coriandre fraîche haché à la fin.

3. Farcir les aubergines

Remplissez chaque demi-aubergine avec la farce.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20–25 min jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées.

💡 Conseils

Servez chaud avec riz, couscous ou salade.
Pour une version festive, ajoutez un peu de fromage râpé ou feta émiettée sur le dessus avant la cuisson finale.
Variante végétarienne : remplacez la viande par un mélange de lentilles et légumes.