Vous cherchez une recette de pâtes différente, généreuse et facile à préparer ? Ces pâtes crémeuses au poulet, aux poivrons et aux trois fromages sont parfaites pour un dîner en famille. Le poulet est d’abord doré avec un mélange d’épices parfumées, puis accompagné de poivrons fondants et d’une sauce onctueuse au cheddar, à la mozzarella et au parmesan.
Le résultat est un plat riche en saveurs, crémeux et réconfortant, préparé dans une seule poêle pour limiter la vaisselle.
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 450 g de blanc de poulet ou de dinde
- 300 g de pâtes, type penne, fusilli ou rigatoni
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 400 ml de bouillon de poulet
- 200 ml de lait entier
- 70 g de cheddar râpé
- 50 g de mozzarella râpée
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Une pincée de piment, facultatif
- Persil frais
- Un peu de jus de citron, facultatif
Préparer et assaisonner le poulet
Commencez par couper le poulet en morceaux de taille régulière. Placez-les dans un saladier et ajoutez le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
Pour une version légèrement relevée, ajoutez une pincée de piment.
Mélangez soigneusement afin que les épices recouvrent tous les morceaux.
Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant quelques minutes, en le retournant régulièrement.
Lorsque les morceaux sont bien colorés et cuits à cœur, retirez-les de la poêle et réservez-les.
Faire revenir les légumes
Conservez les sucs de cuisson dans la poêle : ils donneront beaucoup de goût à la future sauce.
Ajoutez éventuellement une petite noix de beurre supplémentaire.
Émincez l’échalote et coupez les poivrons rouge et jaune en fines lanières. Faites-les revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez ensuite l’ail finement haché et faites cuire environ 30 secondes.
Incorporez le concentré de tomate et laissez-le cuire pendant une à deux minutes en mélangeant. Ajoutez ensuite le miel, qui apportera une légère note sucrée pour équilibrer les saveurs.
Préparer la sauce crémeuse
Versez le bouillon de poulet dans la poêle et mélangez en grattant le fond pour récupérer les sucs.
Ajoutez ensuite le lait entier, la moutarde de Dijon et la sauce soja.
Portez doucement à frémissement.
Baissez le feu et ajoutez progressivement le cheddar, la mozzarella puis le parmesan. Mélangez constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Évitez de faire bouillir fortement la sauce après l’ajout du fromage afin de conserver une texture homogène.
Cuire les pâtes
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Cuisez-les al dente selon les indications du paquet. Avant de les égoutter, conservez quelques cuillères d’eau de cuisson.
Cette eau riche en amidon pourra être ajoutée à la sauce si elle devient trop épaisse.
Réunir tous les ingrédients
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle contenant la sauce.
Remettez également les morceaux de poulet.
Mélangez délicatement afin que chaque pâte soit généreusement enrobée de sauce et que les morceaux de poulet soient bien répartis.
Laissez mijoter encore une à deux minutes à feu doux.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce encore plus fluide et nappante.
La touche finale
Retirez la poêle du feu et ajoutez une petite noix de beurre.
Quelques gouttes de jus de citron peuvent également être ajoutées pour apporter une note fraîche et équilibrer la richesse du fromage.
Parsemez généreusement de persil frais haché.
Servez immédiatement, avec éventuellement un peu de parmesan supplémentaire.
Quelques conseils pour réussir la recette
Le secret d’un bon résultat est de bien faire dorer le poulet avant de préparer la sauce. Les sucs laissés au fond de la poêle renforcent considérablement le goût.
Ne faites pas brûler l’ail et ajoutez les fromages à feu doux. Enfin, goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire, car le parmesan, le cheddar, le bouillon et la sauce soja sont déjà salés.
Vous pouvez personnaliser cette recette avec des champignons, des épinards ou quelques tomates séchées.
Avec son poulet épicé, ses poivrons fondants et sa sauce ultra-crémeuse aux trois fromages, ce plat de pâtes est une véritable recette réconfortante à préparer pour un dîner gourmand et convivial.
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